Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Características e notas de prova do Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 Pierre Girardin

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido e delicado, valorizado por reflexos brilhantes e luminosos que traduzem a notável frescura deste vinho branco.

Nariz
Revelando uma bela complexidade, o nariz abre-se com uma mineralidade muito pura, acompanhada de notas florais que remetem ao pilriteiro e a toques vibrantes de citrinos. Com a arejamento, revela aromas de frutos de caroço, como maçã e pera, enriquecidos por sutis nuances de amêndoa fresca, verbena e um leve toque que evoca pipocas.

Boca
O ataque é vivo e direto, conduzindo a uma meio de boca estruturado por uma mineralidade salina e uma acidez particularmente elegante. A textura, de notável clareza cristalina, oferece uma sensação delicada que se prolonga num final persistente, valorizado por notas amadeiradas subtis e perfeitamente integradas.

Harmonização

Este grande vinho branco de França harmoniza maravilhosamente com marisco e peixe, como alabote grelhado na manteiga, vieiras ou peixe escalfado com citrinos. Realçará igualmente aves em salsa cremosa, foie gras selado, legumes primaveris assados como espargos, bem como queijos curados, como um crottin de chèvre ou um gruyère envelhecido.

A expressão pura e mineral de um grande terroir de Chassagne-Montrachet

A propriedade

Fundada em 2016 em Meursault, na Borgonha, a propriedade Pierre Girardin é atualmente gerida por Pierre-Vincent Girardin, representando a décima terceira geração de uma ilustre família de viticultores. Tendo crescido imerso neste universo desde muito jovem ao lado do seu pai Vincent, desenvolveu uma notável visão artística e um domínio técnico apurado. À frente de um vinhedo que se estende por prestigiadas denominações, Pierre Girardin destaca-se pela sua abordagem minimalista e por uma viticultura respeitadora do ambiente, combinando o saber-fazer tradicional com a tecnologia moderna para revelar a expressão mais autêntica dos seus terroirs.

O vinhedo

Este vinho provém de uma minúscula parcela de 0,25 hectares situada na denominação Chassagne-Montrachet, imediatamente acima do lendário Le Montrachet Grand Cru. Orientadas a leste, as vinhas, plantadas em 1930, prosperam em solos compostos por argila e calcário, ricos em rocha pedregosa. A propriedade privilegia uma gestão da vinha respeitadora dos ciclos naturais, aplicando princípios biológicos e biodinâmicos, incluindo a utilização de composto natural e a poda Guyot Poussard, para preservar a vitalidade das vinhas.

A colheita

2022 ofereceu condições climáticas particularmente amenas e favoráveis na Borgonha. O ciclo vegetativo beneficiou de um clima fresco que permitiu uma maturação lenta e equilibrada dos bagos, garantindo uma excelente preservação da acidez natural e uma expressão ótima da mineralidade.

Vinificação e estágio

Para a cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022, a vindima é realizada manualmente, com uma triagem rigorosa efetuada diretamente na vinha. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem longa e suave. A fermentação inicia-se naturalmente graças a levaduras indígenas. O vinho é depois envelhecido durante doze meses em barricas de carvalho feitas por medida (10 a 15% de carvalho novo), seguidos de seis meses de repouso em cubas de aço inoxidável. Para preservar toda a sua complexidade, o vinho é engarrafado sem colagem nem filtração, respeitando o calendário lunar.

Casta

100% Chardonnay