Pierre Girardin : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Características e notas de prova do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Pierre Girardin

Prova

Cor
A cor revela um amarelo-dourado brilhante, realçado por delicados reflexos esmeralda. Límpido e brilhante, reflete a grande pureza deste vinho branco.

Nariz
Inicialmente contido, o buquê desenvolve-se com o arejamento para revelar aromas gulosos de pão tostado, mel e amêndoas torradas. Revela depois uma bela maturidade através de notas de frutos amarelos, como pêssego e alperce, realçadas por um toque mineral, nuances de flor de laranjeira e um travo de pimenta branca.

Boca
O ataque é pleno e generoso, perfeitamente equilibrado por uma espinha ácida de grande precisão salina. O meio de boca oferece uma textura sedosa e envolvente, libertando sabores de manteiga cremosa, brioche e avelã. O final, de persistência excecional, prolonga-se em notas cítricas refrescantes.

Harmonização

Este grande vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco nobre, como lavagante, lagostim ou caviar. Acompanha também muito bem foie gras salteado, peixes de carne firme, como o tamboril, bem como carnes brancas e mioleira de vitela servidas com um creme de cogumelos. Quanto aos queijos, harmoniza perfeitamente com um brie ou um camembert bem curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Dotado de um notável potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado em cave e será plenamente apreciável até cerca de 2035.

Outras características

Para preservar todo o perfil aromático e a energia natural deste vinho, é embalado sem colagem nem filtração prévias.

A elegância e o poder mineral de um grande vinho branco grand cru da Borgonha

A propriedade

Fundado em 2016 em Meursault, o Domaine Pierre Girardin encarna a renovação da Borgonha. Representando a décima terceira geração de uma ilustre família vinícola, Pierre-Vincent Girardin é o atual proprietário desta propriedade de 4,5 hectares. Tendo começado com apenas vinte e um anos, conseguiu estabelecer uma visão moderna e refinada, beneficiando ao mesmo tempo de um acesso privilegiado a alguns dos melhores terroirs da região. Comprometido com uma abordagem respeitadora do ambiente, com uma conversão para a agricultura biológica, Pierre Girardin cria vinhos apreciados pela sua pureza, tensão e mineralidade marcante.

O vinhedo

O terroir de Bâtard-Montrachet estende-se por suaves encostas situadas entre 240 e 250 metros de altitude. Este lendário Climat distingue-se por solos calcários castanhos particularmente espessos, ricos em argila na sua parte inferior, repousando sobre um substrato de calcário jurássico. As vinhas são plantadas com uma densidade muito elevada, superior a 9.000 pés por hectare, o que favorece um enraizamento profundo e uma concentração ótima nos bagos.

A colheita

O ano de 2023 destaca-se pelas suas condições climáticas extremas, situando-se entre os mais quentes já registados na região. O ciclo vegetativo foi marcado por um calor intenso e um défice hídrico notável, levando a uma concentração natural nos bagos. Face a estas temperaturas de verão, a vindima começou precocemente, nos primeiros dias de setembro, permitindo colher uma fruta de perfeita maturidade, preservando ao mesmo tempo a frescura essencial.

Vinificação e estágio

A elaboração do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 começa com uma prensagem em cachos inteiros muito suave, seguida de uma decantação estática natural. A fermentação alcoólica e a fermentação maloláctica ocorrem simultaneamente em barricas de carvalho feitas à medida, com uma capacidade de 456 litros. O vinho é depois envelhecido meticulosamente sobre borras totais durante dezoito meses, sem batonagem, de modo a preservar a tensão e a autêntica expressão do terroir.

Casta

100% Chardonnay