Méo-Camuzet : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Características e conselhos de degustação do Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 de Méo-Camuzet

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda e brilhante.

Nariz

O bouquet abre com aromas de frutos escuros, nomeadamente cereja preta e amora silvestre, acompanhados por delicadas notas florais. Toques de carvalho fino e especiarias acrescentam uma complexidade harmoniosa, enquanto uma mineralidade calcária emerge subtilmente em segundo plano.

Boca

Na boca, este vinho cativa pelo seu ataque sedoso e bela redondez. Taninos aveludados acariciam o palato, revelando sabores de frutos escuros persistentes entrelaçados com notas de cacau, alcaçuz e mineralidade. Uma acidez bem integrada confere frescura e equilíbrio, conduzindo a um final elegante e ligeiramente tenso. O conjunto exprime uma bela harmonia entre a maturidade do fruto e a estrutura clássica.

Harmonização

Este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 harmoniza magnificamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, em particular carne de Charolais ou bœuf bourguignon. Combina igualmente na perfeição com caça de pena, como galinhola assada ou perdiz com cogumelos silvestres, bem como guisados de caça. Queijos de pasta lavada curados, nomeadamente Époisses, constituem um acordo regional perfeito.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 a uma temperatura entre 15 e 18°C. Uma hora de decantação antes do serviço permitirá ao vinho revelar plenamente a sua riqueza aromática e fineza na boca.

Um Grand Cru da Borgonha que alia fineza e estrutura

A propriedade

Situado em Vosne-Romanée, na Côte de Nuits, o Domaine Méo-Camuzet encarna a excelência borgonhesa há mais de quatro séculos. Fundada a partir das parcelas adquiridas por Étienne Camuzet no início do século XX, a propriedade adotou oficialmente o seu nome atual em 1981. Desde 1989, Jean-Nicolas Méo assume a direção, gerindo atualmente cerca de dezoito hectares de vinha, incluindo prestigiosas parcelas de Grand Cru e Premier Cru. A propriedade distingue-se pelo seu estilo que privilegia a fineza e a elegância, herança dos ensinamentos de Henri Jayer, aplicando simultaneamente práticas biológicas respeitadoras do terroir.

A vinha

O Corton Grand Cru "Les Perrières" provém de uma parcela situada na colina de Corton, a norte de Aloxe-Corton, a uma altitude de 273 metros. Este climat deve o seu nome às numerosas pedras que pontuam o solo. O terroir caracteriza-se por solos de argila castanha e vermelha, enriquecidos com margas ricas em potássio, assentes sobre um substrato calcário. A exposição sudeste, particularmente favorável, permite à Pinot Noir desenvolver-se plenamente e confere ao vinho uma mineralidade distintiva acompanhada de aromas intensos.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Após um início de temporada fresco, temperaturas estivais prematuras em abril estimularam o abrolhamento, seguido de um episódio brutal de geada no início de abril que reduziu os rendimentos. Um mês de maio fresco e chuvoso abrandou o ciclo vegetativo, antes que o regresso de temperaturas mais amenas em junho permitisse uma boa floração. Um período chuvoso entre o final de junho e o início de agosto exigiu um trabalho significativo na vinha, antes de o tempo estabilizar em meados de agosto. As vindimas começaram por volta de 18 a 20 de setembro, datas mais tradicionais do que nos anos anteriores. Esta colheita produziu vinhos caracterizados pela frescura e elegância clássica.

Vinificação e estágio

As uvas do Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 são vindimadas manualmente e depois rigorosamente triadas. Após um desengace completo, a vinificação é conduzida com leveduras indígenas, privilegiando uma abordagem minimamente intervencionista. O estágio decorre em barricas de carvalho durante aproximadamente dezassete meses, permitindo uma maturação ótima preservando a fineza do vinho. O engarrafamento é feito por gravidade, sem filtração nem colagem, de modo a preservar a integridade e autenticidade do vinho.

Casta

100% Pinot Noir