Méo-Camuzet : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021

Características e conselhos de degustação do Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 de Méo-Camuzet

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourado pálido, luminosa e brilhante.

Nariz

O nariz é particularmente cativante e expressivo, revelando aromas de citrinos frescos como limão e lima. Emergem delicadas notas florais de flores brancas, jasmim e flor de tília, acompanhadas por toques de frutos secos. A mineralidade pronunciada reflete o terroir calcário de onde este vinho branco é originário.

Boca

O ataque é vivo e fresco, sustentado por uma bela mineralidade que confere uma base vibrante. O meio de boca é cheio, redondo e generoso, com uma acidez perfeitamente equilibrada. O final oferece uma persistência notável, permitindo que a frescura e a estrutura deste branco da Borgonha se expressem plenamente.

Harmonização

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 harmoniza idealmente com marisco e frutos do mar, nomeadamente ostras, mexilhões e gambas salteadas. Acompanha igualmente na perfeição pratos delicados de peixe, como linguado à meunière com espinafres e cantarelos, assim como queijos frescos e leves. Este vinho branco pode também ser apreciado como aperitivo.

Serviço e guarda

O Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 deve ser servido a uma temperatura entre 10 e 12°C. Recomenda-se abrir a garrafa duas horas antes ou decantá-lo para apreciar plenamente os seus aromas. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas alguns anos de guarda permitirão que atinja o equilíbrio ideal. A sua janela de degustação ótima situa-se aproximadamente entre 2024 e 2029, com potencial de guarda que se estende até cerca de 2031, em condições de conservação adequadas.

Um branco mineral e fresco das Hautes-Côtes de Nuits por Méo-Camuzet

A propriedade

O Domaine Méo-Camuzet tem as suas origens no início do século XX com Étienne Camuzet, viticultor e deputado pela Côte-d'Or, que esteve na origem da criação das Appellations d'Origine em 1919. Transmitida a Jean Méo em 1959, a propriedade adotou oficialmente o nome Méo-Camuzet em 1981. Desde 1989, Jean-Nicolas Méo dirige esta propriedade familiar em Vosne-Romanée, na Borgonha, cultivando atualmente cerca de 21 hectares de vinha. Formado sob a orientação de Henri Jayer, figura lendária da vinificação borgonhesa, Jean-Nicolas mantém uma filosofia vitícola exigente que privilegia a limitação dos rendimentos e uma vinificação de intervenção mínima. O domaine é reconhecido pelos seus grands crus e premiers crus da Côte de Nuits, bem como pela sua abordagem sustentável da gestão da vinha, estreitamente alinhada com as práticas biológicas.

A vinha

O Clos Saint-Philibert é um monopole exclusivo do Domaine Méo-Camuzet. Esta parcela de 3,5 hectares situa-se a 300 metros de Échezeaux, na comuna de Flagey-Échezeaux, a uma altitude de aproximadamente 380 metros. A vinha beneficia de uma encosta suave particularmente favorável, com exposição sudeste. O solo fino, argilo-calcário, é coberto por uma camada de pedras que favorece uma forte reverberação térmica. Esta característica distintiva, combinada com a altitude elevada, permite um período de maturação mais longo do que na própria Côte. As videiras de Chardonnay, plantadas no início dos anos 1990, enraízam profundamente neste terroir para extrair os seus nutrientes, conferindo ao vinho uma bela mineralidade e uma frescura notável.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha ficou marcada por um episódio de geada invernal de rara intensidade que afetou todo o vinhedo francês. A primavera trouxe depois condições mais amenas, permitindo a floração no final de maio. Junho e julho revelaram-se particularmente chuvosos, seguidos de instabilidade meteorológica entre meados de julho e meados de agosto. Estas condições climáticas deram origem a vinhos caracterizados pela sua frescura e tensão, com uma bela acidez natural.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Clos Saint-Philibert" Domaine Monopole 2021 é vindimado à mão. A fermentação alcoólica tradicional decorre em barricas com bâtonnage regular das borras, realizada lentamente para enriquecer a complexidade do vinho. O estágio, relativamente curto, é conduzido em barricas da melhor madeira, de modo a preservar toda a frescura e mineralidade características deste terroir de altitude. O vinho é engarrafado sem filtração nem colagem sistemáticas, permitindo uma sedimentação natural.

Casta

Chardonnay (100%)