Louis Jadot : Saint-Aubin Village 2022

Características e notas de prova do Saint-Aubin Village 2022 de Louis Jadot

Prova

Aspeto
O vinho revela um tom amarelo-pálido realçado por delicados reflexos dourados, oferecendo uma bela limpidez e um brilho notável.

Nariz
Expressivo, o nariz liberta fragrâncias sedutoras de frutos de caroço, nomeadamente pêssego, entrelaçadas com aromas de avelã. Subtis toques florais e discretas notas de pastelaria enriquecem ainda mais este bouquet.

Boca
De corpo médio, a boca seduz pela sua textura flexível e pela bela tensão mineral. O equilíbrio é perfeito entre a generosidade do fruto, uma acidez refrescante e um carvalho delicado, culminando num final limpo, persistente e frutado.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixes delicados (bacalhau, pregado), marisco ou ostras. Acompanha igualmente aves em molho, carnes brancas, bem como queijos de pasta mole ou de pasta prensada não cozida, como o Brie ou um Comté jovem.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, é aconselhável servir este Saint-Aubin Village 2022 a uma temperatura entre 10 e 12 °C, abrindo a garrafa cerca de trinta minutos antes do serviço. Este vinho pode ser apreciado hoje ou guardado em cave para ser bebido até cerca de 2027.

O equilíbrio e a mineralidade de um vinho branco de Saint-Aubin elaborado por Louis Jadot

A propriedade

Fundada em 1859 no coração da Borgonha, em Beaune, a Casa Louis Jadot é uma verdadeira instituição vitivinícola. Historicamente enraizada na região graças a um património familiar anterior à sua criação oficial, alia hoje o saber-fazer de uma grande casa de negociantes ao de um vasto domínio próprio. Atualmente detida pela família americana Kopf, a propriedade brilha internacionalmente preservando ao mesmo tempo uma identidade profundamente borgonhesa. Firmemente empenhada numa viticultura sustentável, a Casa distingue-se pela sua determinação em transmitir fielmente a expressão única de cada terroir.

O vinhedo

Situado no extremo ocidental da Côte de Beaune, o terroir da denominação Saint-Aubin destaca-se pela sua geografia ondulada e pelos seus microclimas. As vinhas assentam num mosaico de solos dividido em duas áreas principais: uma exposta a sul e sudeste, sobre solos calcários que favorecem a maturação, e outra virada a este, sobre solos argilo-gravilhosos que trazem maior frescura. A propriedade cultiva estas parcelas segundo os princípios da viticultura sustentável, com uma transição gradual para a agricultura biológica, a fim de preservar a biodiversidade e adaptar-se às alterações climáticas.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por um clima geralmente quente na Borgonha. As temperaturas elevadas favoreceram uma maturação avançada e conduziram a uma vindima relativamente precoce. Contudo, graças à altitude das parcelas e a uma gestão rigorosa das datas de vindima, as uvas conseguiram manter uma bela frescura natural, evitando assim qualquer sobrematuração.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Saint-Aubin Village 2022 começa com uma fermentação alcoólica realizada diretamente em barricas de carvalho. O vinho beneficia depois de um estágio em barrica durante cerca de doze meses antes do engarrafamento. A utilização do carvalho é deliberadamente moderada, de forma a estruturar o vinho e a refinar a sua textura sem nunca mascarar a pureza do fruto e a tipicidade do terroir.

Casta

100% Chardonnay