Louis Jadot : Chapelle-Chambertin Grand cru Dom. Louis Jadot 2019

Características e notas de prova do Chapelle-Chambertin Grand Cru Domaine Louis Jadot 2019

Prova

Aparência
O manto revela uma cor profunda, do rubi intenso ao granada, realçada por um belo brilho.

Nariz
Expressivo e delicado, o nariz abre-se com aromas ricos de frutos vermelhos e negros, como cereja, framboesa e cassis, complementados por subtis notas florais de violeta. Com o arejamento, nuances de sub-bosque, terra e especiarias doces mesclam-se com uma elegante madeira que evoca carvalho nobre e baunilha.

Boca
Na boca, o vinho seduz pela sua textura sedosa e por uma estrutura simultaneamente rica e elegante. Os taninos são finos e perfeitamente integrados. O equilíbrio é notável entre a vivacidade do fruto, a frescura da acidez e as notas amadeiradas, prolongando-se num final longo, complexo e refinado.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos de cozedura lenta em molho, como o bœuf bourguignon ou a vitela estufada. Acompanha igualmente na perfeição a caça e as aves nobres, como o pato assado ou o lombo de veado, bem como queijos curados de carácter, como o Époisses ou o Langres.

Serviço e guarda

Dotado de um notável potencial de envelhecimento, este Chapelle-Chambertin Grand Cru Dom. Louis Jadot 2019 pode ser conservado durante muitos anos em cave para desenvolver aromas terciários complexos. Deve ser bebido até cerca de 2034.

A elegância e a riqueza de um grand cru da Côte de Nuits

O domínio

Fundada em 1859 em Beaune, a Casa Louis Jadot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Simultaneamente casa de négoce e domínio, gere um vasto vinhedo que se estende da Côte d'Or ao Mâconnais e ao Beaujolais. Propriedade do grupo americano Kobrand desde 1985, conservou as suas raízes regionais e a sua filosofia de respeito pelos terroirs. Actualmente dirigida por Thomas Seiter, que sucedeu à família Gagey, a Louis Jadot destaca-se pelo seu forte compromisso ambiental e pela sua capacidade de brilhar em todo o mundo, preservando a autenticidade dos seus vinhos.

O vinhedo

O terroir de Chapelle-Chambertin situa-se na parte norte da Côte de Nuits, na comuna de Gevrey-Chambertin. As vinhas do domínio prosperam mesmo abaixo dos grands crus Chambertin e Chambertin-Clos de Bèze. Beneficiam de uma excelente exposição a sudeste, garantindo uma insolação regular e uma boa ventilação. As vinhas estão plantadas em solos argilo-calcários, que combinam o poder da argila com a tensão do calcário. O domínio aplica práticas respeitadoras do ambiente, privilegiando o trabalho dos solos, a preservação da biodiversidade e a redução dos tratamentos fitossanitários.

A colheita

A colheita de 2019 na Borgonha foi marcada por condições climáticas globalmente quentes, com temperaturas elevadas e vários episódios de seca. Graças a uma gestão rigorosa da folhagem e dos solos, as vinhas conseguiram manter o seu equilíbrio face a este calor. A vindima proporcionou assim bagos sãos, com uma maturação fenólica óptima e uma acidez preservada.

Vinificação e estágio

Após vindima manual e uma triagem meticulosa, a vinificação do Chapelle-Chambertin Grand Cru Dom. Louis Jadot 2019 inicia-se com a fermentação em cuba. Uma maceração precisa permite extrair a cor e os taninos com grande delicadeza. O vinho estagia depois durante cerca de 18 meses em barricas de carvalho, provenientes maioritariamente das florestas de Allier ou de Tronçais. A proporção de madeira nova é cuidadosamente controlada para sustentar a estrutura do vinho sem nunca mascarar a identidade do seu terroir.

Casta

Pinot Noir (100%).