La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 La Chablisienne

Prova

Cor
Este vinho branco apresenta uma tonalidade dourada pálida e luminosa, realçada por delicados reflexos verdes. A sua limpidez cristalina ilustra perfeitamente a pureza do seu terroir.

Nariz
O bouquet abre-se com contenção sobre uma elegante mineralidade, evocando sílex e casca de ostra. Com o arejamento, liberta aromas cítricos subtis, como toranja e raspa de limão, arredondados por toques suaves de flores brancas e frutos secos.

Boca
A boca revela um equilíbrio notável entre uma textura redonda e uma acidez vibrante. Os sabores cítricos e de fruta de caroço desenvolvem-se com finesse, sustentados por uma estrutura firme. O final, com uma bela persistência, prolonga-se em notas de calcário e salinas, típicas da sua denominação.

Harmonização

Este Grand Cru harmoniza maravilhosamente com ostras frescas ou gratinadas, caracóis da Borgonha e peixes delicados. Combina também muito bem com carnes brancas em salsas cremosas de cogumelos, como aves ou vitela, assim como com pratos vegetarianos, como um risoto de legumes.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir em cave, com uma janela de consumo que se estende até cerca de 2037.

A Expressão Mineral de um Grande Vinho de Chablis

A Propriedade

Fundada em 1923 por um grupo de viticultores visionários, a La Chablisienne é uma instituição emblemática da Borgonha. Localizada no coração do Yonne, esta cooperativa reúne atualmente mais de 250 viticultores parceiros, que supervisionam um vasto vinhedo de 1.250 hectares. Atualmente dirigida por Damien Leclerc, com Estelle Roy como mestre de adega, a propriedade destaca-se pela sua abordagem única: receber o mosto em vez das uvas, garantindo um controlo de qualidade ótimo. Reconhecida mundialmente pela sua excelência técnica, produz vinhos que refletem fielmente a pureza dos seus terroirs.

O Vinhedo

O climat "Les Preuses" estende-se por aproximadamente 10,8 hectares no topo da colina dos Grand Crus de Chablis. Beneficiando de uma excelente exposição sul e sudoeste, as vinhas gozam de uma exposição solar ótima. Estão enraizadas em solos castanhos argilo-calcários, assentes sobre o famoso substrato kimeridgiano, uma antiga formação geológica rica em fósseis de ostras que confere ao vinho a sua assinatura mineral única.

A Colheita

O ano começou com episódios de geada primaveril que, felizmente, poupou os gomos. Uma primavera particularmente quente favoreceu depois um crescimento vegetativo rápido e uma floração precoce. O verão foi marcado por uma seca significativa, garantindo uma excelente saúde da vinha. Em meados de agosto, chuvas bem-vindas permitiram que as uvas atingissem um equilíbrio perfeito entre a concentração de açúcar e a acidez, antes da vindima, que ocorreu em condições favoráveis no início de setembro.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 privilegia uma intervenção mínima para preservar a identidade do terroir. Após uma prensagem longa e suave, o mosto passa por uma decantação a frio de cerca de vinte horas. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, utilizando levedura indígena. O vinho passa depois por fermentação malolática e beneficia de um estágio prolongado sobre borras finas até meados de abril, seguido de uma ligeira colagem e filtração antes do engarrafamento. O uso de madeira é totalmente excluído.

Casta

Chardonnay (100%)