La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014

Caraterísticas e conselhos de degustação do Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 de La Chablisienne

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos brilhantes, característica de um Chardonnay em plena maturação.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática. Na abertura, surgem notas finas e elegantes de carvalho. Com a aeração, o bouquet evolui para aromas frutados de frutos de polpa branca, nomeadamente pêssego, complementados por refrescantes notas mentoladas e raspa de limão.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua elegância e pelo seu perfil frutado e suculento. A acidez aporta definição e frescura, enquanto o meio de boca revela volume e densidade. O conjunto é marcado por uma fina tensão mineral que estrutura a prova. O final longo e salino reflete a expressão típica do terroir Kimmeridgiano e revela um excelente potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 é o par ideal para vieiras seladas. Harmoniza também na perfeição com marisco, como lagostim grelhado na plancha, medalhões de tamboril assados, ou bouchées à la reine recheadas com marisco e cogumelos.

Serviço e potencial de guarda

O Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2027.

Um Chablis Grand Cru fiel ao carácter mineral típico da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1923, La Chablisienne afirmou-se como a principal cooperativa da denominação Chablis, na Borgonha, representando cerca de um quarto da produção da região. Reunindo perto de 300 viticultores associados, explora 1 250 hectares de vinha distribuídos por dezassete comunas. Sob a liderança de Damien Leclerc, a cooperativa evoluiu de uma estrutura agrícola tradicional para uma sofisticada empresa vitivinícola, reconhecida internacionalmente pela qualidade das suas cuvées. Em 2014, o seu enólogo, Vincent Bartement, foi distinguido como Enólogo de Vinhos Brancos do Ano pelo International Wine Challenge, sublinhando a excelência técnica de La Chablisienne.

A vinha

O Chablis Grand Cru "Les Preuses" provém de um climat excecional de 10,81 hectares, situado na margem direita do vale do Serein. Beneficiando de uma exposição ideal a sul e sudoeste, este terroir capta uma insolação ótima ao longo do dia. Os solos argilo-calcários assentam sobre o famoso substrato Kimmeridgiano, uma rocha calcária marinha do período Jurássico rica em fósseis de ostras, que confere aos vinhos a sua mineralidade distinta. O declive acentuado assegura uma drenagem natural perfeita, favorecendo a expressão do terroir.

O ano

O ano de 2014 na Borgonha decorreu sob condições climáticas favoráveis. Após um inverno chuvoso que reconstituiu as reservas hídricas, a primavera revelou-se propícia a um bom arranque do ciclo vegetativo. O verão, suficientemente quente e equilibrado em termos de precipitação, permitiu uma maturação gradual sem stress hídrico excessivo. O outono prolongado e ameno favoreceu a maturação ótima do Chardonnay, tornando possível vindimar uvas na maturação fisiológica perfeita, preservando simultaneamente a frescura e a acidez características.

Vinificação e estágio

O Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 foi vinificado de acordo com o processo distintivo de La Chablisienne, que recebe mosto fresco em vez de vinhos já acabados, permitindo um controlo preciso da fermentação. O estágio decorreu sobre borras finas durante cerca de 14 meses, repartido entre barris de carvalho e cubas. Este método enriquece a textura do vinho, preservando a sua pureza aromática e a expressão mineral.

Casta

100% Chardonnay