La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2021
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Avaliação e classificação
Meadow
Vinous Neal MartinDescrição
Características e dicas de prova para o Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 da La Chablisienne
Prova
Cor
A cor apresenta um ligeiro tom dourado, límpido e brilhante.
Nariz
O nariz expressa-se com finesse, combinando aromas de frutas ligeiramente ácidas como damasco e maracujá com delicadas notas florais, nomeadamente de acácia. Com a aeração, esses acentos florais ganham intensidade, enriquecidos por um toque guloso de brioche fresco.
Paladar
A textura é sedosa e elegante. O equilíbrio entre a opulência e a frescura confere ao vinho uma personalidade refinada. O final, ao mesmo tempo especiado e quente, prolonga-se em notas de frutas maduras, revelando um excelente potencial de envelhecimento.
Harmonização de comida e vinho
Este vinho é o par perfeito para tostas de foie gras, salmão caramelizado ou uma seleção de queijos moles como Brillat-Savarin ou Brie, realçados por frutos secos como alperces, figos ou avelãs.
Um vinho branco Grand Cru de Borgonha, cativante pela sua frescura e riqueza
A Propriedade
Fundada em 1923 graças à iniciativa do Abbé Balitrand, a cave cooperativa La Chablisienne é a maior produtora de vinhos de Chablis. Do Petit Chablis ao Chablis, passando pelos Chablis Premiers Crus e Chablis Grands Crus, sem esquecer as cuvées do lendário Château Grenouille, a La Chablisienne produz cerca de trinta cuvées e crus diferentes, permitindo aos entusiastas dos grandes vinhos da Borgonha descobrir as múltiplas personalidades dos vinhos de Chablis.
A Vinha
A cuvée "Les Preuses" da La Chablisienne é um vinho de Chablis Grand Cru proveniente de vinhas situadas na margem direita do Serein. Viradas a sudoeste, as vinhas, com uma idade média de 30 anos, estão plantadas em solos de argila-calcário kimmeridgiano.
Vinificação e Envelhecimento
Estabilização a frio estática. As fermentações alcoólica e maloláctica realizam-se em barricas e cubas. Este Chablis Grand Cru envelhece durante 20 meses em contacto com as borras finas, tanto em cubas como em barricas.
Variedade de uva
Chardonnay (100%).
