Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2021

Notas de prova e conselhos de degustação do Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Degustação

Aspeto

A cor revela um tom vermelho característico deste grande grand cru da Borgonha.

Nariz

O nariz revela uma finesse excecional, com delicados aromas de cereja madura acompanhados por notas de chocolate negro e cacau. Com a aeração, o bouquet evolui para nuances mais complexas, evocando chão de floresta, trufa, couro fino e subtis toques de madeira de cedro.

Boca

O ataque em boca é simultaneamente poderoso e refinado, sustentado por taninos sedosos e aveludados. A estrutura harmoniosa revela um notável equilíbrio entre concentração e elegância. O final, muito persistente, atesta a profundidade e a complexidade deste grand cru.

Harmonizações gastronómicas

Este Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 harmoniza na perfeição com carnes assadas ou braseadas, sobretudo borrego com ervas aromáticas. Funciona também de forma soberba com pato à l'orange, caça de penas como o faisão, bem como queijos de leite cru de casca lavada, como o Époisses. Pratos com trufas ou cogumelos silvestres de floresta proporcionam igualmente harmonizações particularmente bem-sucedidas.

Serviço e envelhecimento

O Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado durante a sua janela ótima de consumo, ao longo de quinze a vinte anos, com potencial de guarda que pode atingir cerca de três décadas.

Um grand cru da Borgonha de elegância notável por Joseph Drouhin

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é uma das referências incontornáveis da Borgonha. Atualmente dirigida pela quarta geração da família, com Frédéric Drouhin na presidência, a Casa explora cerca de cem hectares de vinhas distribuídas por toda a região da Borgonha. Pioneira na viticultura sustentável, obteve certificação biológica já em 1990 e pratica biodinâmica em muitas parcelas. A filosofia da propriedade assenta no respeito pelos terroirs e numa abordagem orientada para a qualidade, que privilegia a expressão autêntica de cada denominação.

A vinha

Grands-Echezeaux ocupa uma posição privilegiada na Côte de Nuits, no município de Flagey-Echezeaux, mesmo acima do lendário Clos de Vougeot. Este grand cru beneficia de uma exposição a este-sudeste, a cerca de duzentos e cinquenta metros de altitude. O terroir assenta num substrato calcário bajociano datado do Jurássico, coberto por solos argilo-calcários que conferem ao vinho a sua característica estrutura mineral. Reconhecida como grand cru desde 1937, esta vinha histórica já era cultivada por monges cistercienses na Idade Média.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente, com condições meteorológicas desafiantes. O inverno e a primavera foram marcados por precipitação significativa e episódios de geada. O verão trouxe chuva excessiva, gerando forte pressão de míldio. Apesar destas dificuldades, a vindima, que começou a 22 de setembro na Côte de Nuits, permitiu colher uvas de qualidade notável. Esta colheita deu origem a vinhos elegantes, clássicos, da Borgonha, definidos por uma bela frescura e uma expressão aromática refinada.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 foram vindimadas à mão em pequenas caixas ventiladas e, em seguida, cuidadosamente selecionadas. A vinificação decorreu em pequenas cubas abertas, com uma proporção de cachos inteiros entre 20 e 50%. A fermentação e a maceração prolongaram-se por duas a três semanas, com remontagens e pisa regulares. As fermentações foram conduzidas por leveduras indígenas. O envelhecimento prosseguiu durante dezasseis a vinte meses em barricas de carvalho francês, com 30% de madeira nova, cuidadosamente selecionada e seca ao ar durante três anos.

Casta

100% Pinot Noir.