Joseph Drouhin : Grands-Echezeaux Grand cru 2020

Características e conselhos de prova - Joseph Drouhin Grands-Échezeaux Grand Cru 2020

Prova

Cor

A cor revela um vermelho-rubi profundo e intenso.

Nariz

O nariz revela uma grande finesse aromática, evocando cereja e chocolate negro ou grão de cacau, uma assinatura delicada e muito procurada deste vinho. Com a aeração, o bouquet evolui para nuances refinadas de sub-bosque, trufa, couro fino e, por vezes, subtis notas de charuto ou madeira de cedro. Aromas de ginja, amora-preta, sândalo, especiarias e folha de tomateiro completam esta paleta complexa.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura sedosa e aveludada, quase untuosa. Os taninos são refinados e polidos, acompanhados por toques terrosos e notas ferrosas que acrescentam profundidade. O final, amplo e persistente, confirma a elegância e a notável concentração desta colheita.

Harmonizações gastronómicas

Este Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 acompanha na perfeição carnes vermelhas, caça de pena, aves assadas com cogumelos, bem como queijos curados. A sua estrutura elegante e as notas de sub-bosque harmonizam-se lindamente com pratos outonais refinados, sobretudo preparações à base de trufa ou morchela.

Serviço e guarda

Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 é idealmente apreciado a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir de forma magnífica até cerca de 2042, com um potencial de guarda de até 40 anos, isto é, até por volta de 2060. A janela ideal de consumo situa-se entre 15 e 25 anos após a colheita.

A concentração e a elegância de um Grand Cru da Borgonha

A casa

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, em Beaune, a Casa Joseph Drouhin manteve-se independente e familiar ao longo de quatro gerações. Atualmente dirigida por Frédéric Drouhin e pelos seus três irmãos, a Casa gere cerca de 103 hectares de vinhas distribuídas por 60 denominações diferentes, de Chablis ao Mâconnais. Pioneira da viticultura biológica e biodinâmica desde o final da década de 1980, com certificação completa obtida em 1990, Joseph Drouhin encarna uma filosofia de elegância e harmonia, guiada pelo respeito pelo terroir e pela expressão autêntica de cada climat da Borgonha.

A vinha

Grands-Échezeaux é um Grand Cru situado na comuna de Flagey-Échezeaux, na Côte de Nuits. Esta vinha, com apenas 9,06 hectares, encontra-se imediatamente acima do famoso Clos de Vougeot, do qual está separada apenas por um muro de pedra. As vinhas da Joseph Drouhin, com uma idade média de 22 anos, crescem em solos argilo-calcários provenientes de calcário bajociano, particularmente adequados para exprimir o Pinot Noir. Viradas a leste, a cerca de 250 metros de altitude, estas parcelas beneficiam de um terroir homogéneo que confere ao vinho a sua finesse característica. A vinha é conduzida de acordo com princípios biológicos e biodinâmicos.

A colheita

A colheita de 2020 destaca-se como um ano excecional na Borgonha. Após um inverno ameno, o ciclo vegetativo foi marcado por uma maturação regular e um stress hídrico moderado, que concentrou as uvas preservando uma acidez notável. As condições meteorológicas estáveis permitiram produzir vinhos tintos de concentração notável, com uma bela e intensa cor vermelho-rubi. As nuances dos terroirs já são percetíveis nesta colheita, descrita pela propriedade como um grande ano de longa guarda.

Vinificação e estágio

As uvas para Grands-Échezeaux Grand Cru 2020 são vindimadas à mão em pequenas caixas ventiladas e depois cuidadosamente selecionadas na vinha e na adega. A vinificação decorre em pequenos lagares abertos, com uma proporção de cachos inteiros entre 20% e 50%, determinada de acordo com as características da colheita. A fermentação é realizada com leveduras indígenas durante 2 a 3 semanas, seguida de prensagem numa prensa vertical. O estágio decorre ao longo de 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês provenientes de florestas estatais, com três anos, incluindo 30% de barricas novas e 70% de barricas que já acolheram um vinho ou mais. Ao longo de todo o processo, as decisões são tomadas após prova e análise técnica, de forma a favorecer a expressão autêntica do terroir e da colheita.

Casta

100% Pinot Noir.