Joseph Drouhin : Côte de Beaune Village 2017

Características e conselhos de degustação do Côte de Beaune Villages 2017 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma bela tonalidade púrpura, característica de um Pinot Noir da Borgonha que atingiu uma maturação fenólica harmoniosa.

Nariz

O nariz revela uma elegância simples e refinada, dominada por delicados aromas de frutos vermelhos que expressam a frescura típica dos terroirs da Côte de Beaune.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma expressão autêntica do que o Pinot Noir pode produzir nos terroirs da Borgonha. Os taninos, sedosos e deliciosos, conferem uma estrutura elegante, sem agressividade. O paladar revela uma bela redondez e uma agradável concentração, privilegiando a finesse e a transparência do terroir em detrimento de uma extração intensiva.

Harmonizações gastronómicas

Este Côte de Beaune Villages 2017 é perfeito com aves grelhadas, sobretudo frango e pato. Harmoniza também muito bem com enchidos e charcutaria, caça de pena, queijos de pasta mole e cremosos, bem como com pratos à base de cogumelos e legumes de raiz assados.

Serviço

Este Côte de Beaune Villages 2017 aprecia-se melhor à temperatura de 16°C.

Um Pinot Noir elegante e equilibrado da Côte de Beaune

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é hoje dirigida por Frédéric Drouhin, representante da quarta geração desta família de viticultores. A propriedade abrange cerca de 100 hectares distribuídos por mais de 60 denominações da Borgonha, incluindo 14 Grands Crus e 20 Premiers Crus, de Chablis ao Mâconnais. Pioneira na viticultura biológica e biodinâmica desde o final da década de 1980, a Casa encarna uma filosofia de respeito pelo terroir transmitida há quase 145 anos. Membro fundador da associação Primum Familiæ Vini, Joseph Drouhin simboliza a excelência dos vinhos da Borgonha em todo o mundo.

A vinha

Este Côte de Beaune Villages resulta de uma seleção rigorosa de parcelas situadas em várias comunas da Côte de Beaune. A denominação permite a produção em 16 comunas distintas, excluindo as mais prestigiadas denominações de aldeia. As vinhas beneficiam da diversidade de terroirs desta região e são cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos. A densidade de plantação pode atingir 12.500 videiras por hectare em determinadas parcelas, favorecendo uma expressão concentrada do fruto e do terroir.

A colheita

A colheita de 2017 na Borgonha foi marcada por um equilíbrio notável. Apesar de alguns desafios vitícolas durante o ciclo vegetativo, as uvas alcançaram uma maturação harmoniosa, com taninos bem integrados. O ano permitiu produzir vinhos acessíveis, com boa concentração e um caráter apelativo, privilegiando o equilíbrio e a finesse.

Vinificação e estágio

As uvas do Côte de Beaune Villages 2017 foram vindimadas à mão em pequenas caixas perfuradas. Após o desengace total, o vinho passou por maceração e fermentação durante 1 a 2 semanas com leveduras indígenas. A prensagem foi efetuada com cuidado, separando os mostos de prensa segundo critérios de prova. O estágio decorreu ao longo de 10 a 14 meses em barricas de carvalho francês, com 15 a 20% de carvalho novo, sendo o restante em barricas que já tinham contido um vinho ou mais. Provas semanais orientaram as decisões de vinificação ao longo de todo o processo.

Casta

100% Pinot Noir.