Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2020

Notas de prova e sugestões de serviço para o Corton Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma magnífica cor rubi-vermelha profunda e intensa, refletindo uma bela concentração.

Nariz

Muito expressivo, o nariz revela um bouquet complexo dominado por aromas de frutos vermelhos e negros. Com a aeração, surgem gradualmente notas de fruta cristalizada e especiarias, acrescentando uma dimensão adicional ao perfil aromático global.

Boca

Em boca, este vinho encanta pela sua estrutura fina e sem arestas. A sua textura aveludada e rica traz redondez e suavidade, equilibrando na perfeição os taninos. Os aromas de fruta cristalizada percebidos no nariz prolongam-se na boca, acompanhados por nuances especiadas. O final — notavelmente longo e persistente — distingue-se pela sua grande complexidade.

Harmonizações

Este Corton Grand Cru 2020 é um par ideal para carnes vermelhas premium, caça de penas, bem como queijos curados de pasta mole e casca florida.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Corton Grand Cru 2020 à temperatura de 16°C. Este vinho pode ser apreciado 15 a 25 anos após o engarrafamento, com um potencial de guarda que pode atingir cerca de 40 anos em condições ótimas de conservação.

Um Grand Cru elegante e complexo da Borgonha, do prestigiado terroir de Corton

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é hoje gerida pela quarta geração da família, representada por Frédéric, Véronique, Philippe e Laurent Drouhin. A propriedade estende-se por cerca de 100 hectares de vinhas em toda a Borgonha, de Chablis, a norte, ao Mâconnais, a sul, incluindo 14 denominações Grand Cru. Pioneira na viticultura sustentável, a propriedade converteu toda a vinha para agricultura biológica e biodinâmica logo nos anos 1990. A Casa possui também vinhas no Willamette Valley, no Oregon, desde 1987, refletindo a sua visão internacional.

A vinha

Corton é a única denominação Grand Cru para vinho tinto na Côte de Beaune. A vinha estende-se por três comunas — Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses — nas encostas da famosa colina de Corton. As parcelas beneficiam de uma favorável exposição a sudeste e estão plantadas em solos de argila e pequenas pedras, garantindo uma excelente drenagem. Esta composição obriga as raízes do Pinot Noir a mergulhar profundamente no solo para aceder à água e aos recursos minerais, incentivando assim a expressão do terroir. Diz-se que o nome Corton resulta da combinação de “curtis” (propriedade em latim) e “Othon”, em referência a um imperador romano que se crê ter possuído vinhas neste local.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha destaca-se pelas suas condições meteorológicas equilibradas, que permitiram uma maturação ótima das uvas. O ano favoreceu uma excelente concentração de componentes aromáticos e estruturais, originando vinhos de intensidade notável, com maturação fenólica ideal.

Vinificação e estágio

As uvas para o Corton Grand Cru 2020 foram vindimadas à mão e colocadas em caixas ventiladas para preservar a sua integridade. Após uma triagem cuidadosa, a fermentação foi realizada com 20% a 50% de cachos inteiros, consoante as características da colheita. A fermentação e a maceração decorreram ao longo de 2 a 3 semanas em pequenas cubas de topo aberto, com recurso a leveduras autóctones. O estágio prosseguiu depois durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês, 30% das quais de carvalho novo. As barricas provêm de árvores selecionadas nas grandes florestas de França, com aduelas secas naturalmente durante três anos antes da montagem. As decisões relativas ao estágio foram tomadas exclusivamente através de provas, privilegiando a avaliação sensorial em detrimento das análises técnicas.

Casta

100% Pinot Noir.