Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2019

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru 2019 de Joseph Drouhin

Prova

Cor

A cor revela uma profundidade notável, característica dos grandes Pinot Noir da denominação Corton.

Nariz

O bouquet é poderoso, revelando aromas de fruta cristalizada e especiarias que se intensificam com a aeração.

Boca

A boca apresenta uma estrutura harmoniosa, sem qualquer aspereza. A sua textura aveludada traz a riqueza necessária para equilibrar taninos e acidez. As notas de fruta cristalizada percecionadas no nariz prolongam-se na boca, criando uma bela coerência aromática. O final prolonga-se longamente, terminando numa nota complexa e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Corton Grand Cru 2019 harmoniza na perfeição com caça de pena e de pelo. Acompanha também com elegância carnes vermelhas assadas ou grelhadas, nomeadamente costeletas de vaca com osso e borrego estufado. Para queijo, opte por Époisses e outros queijos de casca lavada, cujos sabores intensos se harmonizam perfeitamente com a estrutura do vinho.

Serviço e guarda

O Corton Grand Cru 2019 aprecia-se idealmente à temperatura de 16°C. A sua janela de consumo ideal situa-se entre 15 e 25 anos, com potencial de envelhecimento até aproximadamente 2059.

Um Grand Cru da Borgonha com aromas poderosos e uma estrutura sedosa

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, em Beaune, a Casa Joseph Drouhin supervisiona atualmente cerca de 100 hectares de vinhas na Borgonha. Desde 2003, quatro bisnetos do fundador dirigem em conjunto esta Casa familiar: Frédéric (Presidente), Véronique (responsável pela vinificação), Philippe (gestão da vinha) e Laurent (diretor de exportação). Pioneira em viticultura sustentável, a Casa tornou-se, em 1996, o maior produtor biodinâmico da Borgonha. Membro de Primum Familiae Vini, personifica a excelência borgonhesa através de quase 90 denominações diferentes.

A vinha

Corton é uma das denominações mais prestigiadas da Côte de Beaune. As vinhas da Maison Joseph Drouhin são conduzidas em regime de agricultura biodinâmica certificada, com práticas respeitosas que incluem lavra com cavalos, culturas de cobertura e compostagem natural. A plantação de alta densidade, podendo chegar a 12.500 videiras por hectare, favorece o enraizamento profundo e limita os rendimentos, reforçando assim a expressão do terroir. A vindima é realizada totalmente à mão, em caixas ventiladas e perfuradas, para preservar a integridade da fruta.

O ano

O ano de 2019 segue as pisadas dos grandes anos borgonheses terminados em 9. Este ano ofereceu condições generosas que permitiram alcançar uma maturação notável. Uma vindima particularmente saudável, com engaços perfeitamente maduros, possibilitou uma abordagem de vinificação que privilegia os cachos inteiros. A maturação fenólica do Pinot Noir revelou-se muito elevada, comparável à dos melhores anos recentes, dando origem a vinhos volumosos, sedosos e cheios de fineza.

Vinificação e estágio

As uvas para o Corton Grand Cru 2019 foram vindimadas à mão em caixas ventiladas, com uma triagem meticulosa. A vinificação privilegiou uma proporção de 20 a 50% de cachos inteiros. A fermentação e a maceração decorreram ao longo de 2 a 3 semanas em pequenas cubas de topo aberto, com pisa do chapéu e remontagens regulares. Foram utilizadas leveduras indígenas para realçar a expressão do terroir. O estágio foi realizado durante 16 a 20 meses em barricas de carvalho francês cuidadosamente selecionadas, cerca de 30% das quais novas. Cada decisão foi tomada após prova atenta e análise técnica, com absoluto respeito pela expressão do terroir e pelo carácter do ano.

Casta

100% Pinot Noir.