Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2023

Características e conselhos de prova do Chorey-les-Beaune Village 2023 de Joseph Drouhin

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade vermelha brilhante e límpida, de bela luminosidade.

Nariz
Surpreendentemente intenso, o bouquet aromático abre com generosas notas de frutos vermelhos e negros maduros, como framboesa, cereja e compota de amora, realçadas por subtis nuances especiadas.

Boca
Delicada e graciosa, a boca seduz pela sua redondez e textura sedosa. Taninos macios conduzem a um final saboroso e persistente, marcado por deliciosos aromas de frutos negros.

Harmonização gastronómica

Particularmente fácil de beber e versátil à mesa, este tinto harmoniza-se na perfeição com uma grande variedade de pratos, sem nunca os dominar. É o parceiro ideal para carnes brancas, aves assadas ou queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, este vinho deve ser servido a 16 °C. Embora proporcione um prazer imediato na juventude, tem potencial de envelhecimento para evoluir até cerca de 2033, desenvolvendo nobres aromas de sub-bosque e trufa.

A expressão deliciosa e elegante de uma grande aldeia da Borgonha

O domínio

Fundada em Beaune em 1880 por um jovem de 22 anos, a Maison Joseph Drouhin é uma verdadeira instituição na Borgonha. Ainda inteiramente familiar, é hoje dirigida pela quarta geração, com Frédéric Drouhin na presidência. Pioneira da viticultura biológica e biodinâmica desde o final da década de 1980, a casa cultiva uma vasta vinha que se estende de Chablis ao Mâconnais. O domínio distingue-se pela constante procura de naturalidade, produzindo cuvées que exprimem a riqueza dos seus terroirs de origem com grande fidelidade e notável elegância.

A vinha

Situada na parte norte da Côte de Beaune, a denominação Chorey-les-Beaune estende-se pela planície, no sopé da famosa colina de Corton. As videiras prosperam em solos argilo-calcários profundos, salpicados de areia e cascalho. Esta cuvée resulta de um meticuloso lote de parcelas da família e de uvas cuidadosamente selecionadas junto de viticultores parceiros, todas cultivadas com o máximo respeito pelo ambiente.

A colheita

2023 figura entre as colheitas mais quentes alguma vez registadas na região, superando até as temperaturas de 2022. Apesar do calor estival acentuado, o ciclo vegetativo decorreu em excelentes condições, dando origem a uma vindima generosa. As uvas foram colhidas em perfeito estado sanitário e com uma maturação fenólica ideal, sem sofrerem de stress hídrico excessivo.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão e rigorosamente selecionadas. Para elaborar este vinho, os cachos são totalmente desengaçados antes de serem colocados em pequenas cubas abertas. A fermentação inicia-se com leveduras indígenas, acompanhada de pisas e remontagens regulares durante duas a três semanas. Após a prensagem numa prensa vertical, que permite manter separados os últimos vinhos de prensa, o vinho estagia em barricas de carvalho francês (cerca de 20% novas) durante 12 a 16 meses.

Casta

Pinot Noir (100%).