Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2022

Notas de Prova e Características do Chorey-les-Beaune Village 2022 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor vermelha brilhante, viva e límpida, atestando uma bela juventude e exibindo já uma estrutura maravilhosamente harmoniosa.

Nariz
A intensidade aromática revela-se notavelmente complexa. O bouquet exala aromas de frutos negros como amora silvestre, groselha preta e mirtilo, delicadamente entrelaçados com notas florais que evocam a violeta e a peónia, acompanhadas por subtis nuances especiadas.

Boca
Amplo e encorpado, este vinho oferece uma textura tenra, fluida e maravilhosamente redonda. O equilíbrio é perfeito entre uma bela frescura e taninos muito sedosos. O final, particularmente saboroso e persistente, deixa impressões de compota de amora. Com o tempo, podem também surgir aromas de sub-bosque, trufa e, por vezes, caça.

Harmonização com pratos
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com receitas tradicionais da Borgonha, como aves assadas com ervas aromáticas, charcutaria fina ou queijos de pasta mole. A sua vivacidade e a ligeireza dos seus taninos permitem-lhe também acompanhar pratos asiáticos moderadamente condimentados, como salteado de vaca com gengibre.

Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Chorey-les-Beaune Village 2022 a uma temperatura de 16°C. Concebido para ser apreciado no seu melhor entre 5 e 8 anos, possui um potencial de guarda que lhe permitirá evoluir em cave até cerca de 2032.

Um Chorey-les-Beaune rico e equilibrado

O domínio
Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, a Casa epónima é uma verdadeira instituição localizada em Beaune, na Borgonha. Atualmente dirigida por Frédéric Drouhin, representante da quarta geração, o domínio familiar zela por um vasto vinhedo de 110 hectares. Reconhecido pela sua exigência e pelo respeito pelo terroir, este nome icónico obteve a sua certificação biológica em 2023. O domínio destaca-se pelas suas práticas sustentáveis e pelo seu compromisso em produzir vinhos que reflitam a pureza e a mineralidade das suas denominações.

O vinhedo
As vinhas dedicadas a este Chorey-les-Beaune prosperam a norte de Beaune, não muito longe da famosa colina de Corton, ao longo do traçado da antiga via romana Agripa. Este terroir plano de origem aluvial é composto por solos argilo-calcários ricos em silte e marcados por antigos depósitos ferrosos. O domínio aplica uma viticultura biológica rigorosa, excluindo qualquer utilização de pesticidas ou herbicidas de síntese, a fim de preservar a biodiversidade e a expressão autêntica do solo.

A colheita
O ano de 2022 foi marcado por condições meteorológicas estivais particularmente quentes. Apesar destas temperaturas elevadas, o ciclo vegetativo produziu uvas que apresentam um equilíbrio notável entre uma bela concentração e uma grande frescura.

Vinificação e estágio
Para elaborar este Chorey-les-Beaune Village 2022, as uvas provêm de parcelas familiares assim como de viticultores parceiros. As vindimas são realizadas manualmente em caixas ripadas, seguidas de uma triagem rigorosa e de uma desengace completo. Após uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias a 8°C, a fermentação começa graças a leveduras indígenas em pequenas cubas abertas de inox com controlo termostático a 30°C, durante duas a três semanas. Pisas e remontagens diárias acompanham esta etapa. Após uma passagem por prensa vertical, o vinho estagia em barricas de carvalho francês provenientes de florestas geridas de forma sustentável, das quais 20% são novas, por um período que varia entre 12 e 16 meses.

Casta
100% Pinot Noir.