Frédéric Esmonin : Ruchottes-Chambertin Grand cru 2024

Características e notas de prova do Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 de Frédéric Esmonin

Prova

Cor
Um tom rubi profundo tendendo para a cereja negra, com uma bela limpidez e uma notável brilhância que refletem uma fina concentração.

Nariz
O bouquet aromático revela uma fina intensidade em torno de frutos negros como a amora, a ameixa e a cereja. Esta base frutada entrelaça-se com notas minerais e de grafite. Com a arejamento, emergem delicados toques florais que recordam a violeta e as flores secas.

Boca
O ataque oferece uma fina frescura sustentada por uma elegante tensão ácida. O meio de boca revela-se rico e profundo, equilibrando a concentração de frutos negros com uma marcada mineralidade. Os taninos são firmes e refinados, conduzindo a um final de grande persistência com acentos terrosos e minerais.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos terrosos, particularmente cogumelos silvestres como os boletos ou os girolas. Também valoriza carnes de carácter como o boeuf bourguignon, caça como o pato ou o veado, assim como queijos regionais bem curados como o Époisses.

Serviço e guarda

Para uma prova na sua juventude, recomenda-se decantar este Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 durante duas a quatro horas. Concebido para envelhecer, começará a abrir-se plenamente dentro de cinco a oito anos e pode ser guardado até cerca de 2044.

A elegância mineral de um grand cru de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Situada no coração de Gevrey-Chambertin, na Borgonha, a propriedade foi oficialmente fundada em 1988, quando Frédéric Esmonin, então negociante de vinhos, assumiu as terras da família. Ainda hoje à frente da propriedade, cultiva uma vinha de cerca de quatro hectares e meio, distribuída por terroirs prestigiados. Muito procurada internacionalmente, a propriedade destaca-se pela sua filosofia de respeito pelos organismos vivos. Frédéric Esmonin faz questão de revitalizar os solos através de lavras regulares e correções naturais, promovendo assim a expressão autêntica de cada parcela.

O vinhedo

A parcela de Ruchottes-Chambertin situa-se na parte norte do município, em solos pouco profundos e extremamente pedregosos. Composto por calcário oolítico datado do período Bathoniano, este terroir pobre obriga as vinhas a recorrer profundamente aos seus recursos. Esta restrição natural, combinada com uma encosta de excelente exposição, limita os rendimentos, mas favorece uma concentração fenólica e uma expressão mineral únicas. Privilegia-se a cobertura vegetal natural entre as linhas para preservar o ecossistema.

A colheita

O ano foi marcado por condições climáticas particularmente caprichosas em toda a França. Após um inverno suave, um abrolhamento precoce no início de abril foi seguido por meses frescos e muito chuvosos, de maio a julho. O período de florescência em junho sofreu uma queda das temperaturas, causando quebra de flor e reduzindo drasticamente os rendimentos. Apesar destes desafios e de uma vindima adiada para o final de setembro, as uvas beneficiaram de um belo final de ciclo vegetativo, oferecendo uma excecional concentração de açúcares e uma acidez preservada.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente por uma equipa fiel, depois rigorosamente selecionadas antes de serem totalmente desengaçadas. Uma maceração a frio de quatro a cinco dias precede uma fermentação espontânea desencadeada por levaduras indígenas. Este Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2024 é depois envelhecido em barricas de carvalho, 66% das quais novas, durante catorze a dezasseis meses, refinando a estrutura enquanto respeita a identidade do terroir.

Casta

100% Pinot Noir.