Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Frédéric Esmonin

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom vermelho-rubi profundo.

Nariz
Complexo e evolutivo, o nariz revela primeiro aromas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, misturados com notas de mata e especiarias. Com a arejamento, surgem subtis notas de alcaçuz, pimenta branca e carvalho delicadamente tostado.

Boca
De corpo médio, a boca encanta pela sua textura sedosa e taninos suaves e finos. Desenrola-se em sabores de cereja e ameixa, sustentados por uma bela acidez e uma mineralidade pedregosa típica do seu terroir. O final, com boa persistência, evolui para notas de couro, folha de tabaco e minerais.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com aves assadas, como pato ou faisão, acompanhadas de molhos frutados ou picantes. Também valoriza carnes grelhadas, como vitela ou cordeiro, tábuas de charcutaria, caça de pena, bem como queijos maturados com notas minerais ou de avelã.

Serviço e guarda

Para uma experiência de degustação ideal deste vinho da Borgonha, recomenda-se decantá-lo aproximadamente trinta minutos antes de servir, a uma temperatura ideal de 16°C. Acessível na sua juventude, este vinho tem a estrutura necessária para envelhecer em cave até cerca de 2033.

A elegância e a complexidade de um vinho tinto Gevrey-Chambertin de Frédéric Esmonin

A propriedade

Localizada no coração da Côte de Nuits, em França, a propriedade familiar fornecia há muito as suas uvas a prestigiados comerciantes antes de conquistar a sua independência. A data oficial de fundação da propriedade na sua forma atual remonta a 1988, marcando o início do engarrafamento na própria propriedade. Atualmente, Frédéric Esmonin é proprietário e gere a propriedade, trabalhando em estreita colaboração com o seu pai André e a sua mãe Michele. Num vinhedo de aproximadamente quatro hectares, a família perpetua um saber-fazer tradicional, privilegiando uma expressão autêntica do terroir.

O vinhedo

As vinhas da denominação Gevrey-Chambertin desenvolvem-se em solos calcários castanhos e margosos, cobertos de detritos rocosos e sedimentos. Orientado a sudeste e a este, o vinhedo beneficia de uma altitude entre os 280 e os 330 metros. O termo "Vieilles Vignes" indica que as vinhas têm entre quarenta e cinquenta anos, ou até mais, produzindo quantidades limitadas mas grande concentração aromática. A propriedade pratica uma viticultura sustentável através de uma gestão integrada de pragas, sem recurso a herbicidas há mais de uma década, e privilegia uma lavoura regular, bem como colheitas inteiramente manuais.

A colheita

2023 destaca-se pelas suas temperaturas médias anuais particularmente elevadas, devidas principalmente a um inverno excecionalmente suave e não a um calor extremo no verão. As reservas de água acumuladas antes do ciclo vegetativo permitiram às vinhas resistir eficazmente aos períodos de calor e seca ocorridos mais tarde na estação, proporcionando condições favoráveis a uma maturação equilibrada.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, as uvas são sistematicamente desengaçadas antes de passarem por uma maceração a frio de quatro a cinco dias. A fermentação inicia-se então graças a levedura indígena, seguida de uma prensagem suave com prensa pneumática. O estágio decorre em barricas de carvalho, das quais 20% são novas, durante catorze a dezassete meses. O vinho só é trasfegado no momento do engarrafamento, que é realizado sem qualquer filtração, de modo a preservar toda a sua complexidade aromática.

Casta

Pinot Noir (100%).