Frédéric Esmonin : Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023

Características e notas de prova do Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 Frédéric Esmonin

Prova

Cor
A cor revela um belo tom granada de intensidade média, refletindo a juventude deste vinho francês.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com uma expressão marcada de fruta vermelha, realçada por notas florais que recordam a violeta. Toques minerais subtis, ervas secas e delicadas nuances especiadas completam este conjunto olfativo.

Boca
Rico e majestoso, revela na boca uma estrutura elegante, sustentada por taninos firmes mas sedosos. O equilíbrio é notável, revelando uma bela riqueza que se prolonga num final longo e persistente, guiado por uma mineralidade típica do seu terroir.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com caça de pena, como o pato, servido com reduções. Realça igualmente carne de vaca estufada com cogumelos, aves em salsa cremosa ou pratos com trufa. Uma seleção de charcutaria de qualidade também constitui uma excelente escolha.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C, tendo o cuidado de o abrir trinta a quarenta e cinco minutos antes da prova. Este vinho apresenta um grande potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave até cerca de 2038.

A expressão mineral e estruturada de um Gevrey-Chambertin Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1988, com os primeiros engarrafamentos comerciais, esta propriedade familiar situa-se no coração da Borgonha. Atualmente, Frédéric Esmonin dirige a propriedade, contando com o apoio do pai, André, na vinha, e da mãe, Michele, na administração. Com cerca de 4,5 hectares desde a sua expansão em 2003, a propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pela busca constante de finesse. Embora discreto em França, este produtor goza de uma sólida reputação internacional, oferecendo vinhos que exprimem de forma autêntica a pureza dos seus terroirs.

A vinha

O terroir de onde provém este Gevrey-Chambertin beneficia de um enquadramento privilegiado. A parcela Premier Cru, orientada a sul e situada em altitude, assenta em solos de textura arenosa sobre um substrato de argila e calcário. A propriedade pratica uma agricultura sustentável, tendo excluído os herbicidas de síntese há mais de quinze anos, e promove a vida microbiana através de adições de húmus no inverno e de lavouras regulares. A vindima é realizada manualmente por uma equipa fiel e experiente, garantindo uma triagem rigorosa dos bagos.

A colheita

O ano caracterizou-se por condições climáticas quentes, favorecendo uma boa concentração. Após uma primavera irregular, o verão registou temperaturas superiores à média, acompanhadas de tempo seco em julho e agosto. No entanto, a chuva crucial em junho permitiu às vinhas atravessar este período sem stress excessivo, resultando numa colheita equilibrada com uma acidez bem preservada.

Vinificação e estágio

À chegada à adega, as uvas destinadas ao Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2023 são totalmente desengaçadas. Segue-se uma maceração a frio de quatro a cinco dias, antes da fermentação, realizada com levedures indígenas, favorecendo uma extração suave. O vinho é depois envelhecido durante catorze a dezassete meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova entre 35 e 60%. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração prévias.

Casta

100% Pinot Noir