Dujac : Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023

Características e Notas de Prova do Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 de Dujac

Prova

Cor
Com uma bela cor branca, este vinho apresenta-se com uma luz radiante.

Nariz
O nariz abre-se com subtis notas redutoras antes de revelar um perfil amplo e concentrado. Com grande pureza aromática, exala aromas de frutos tropicais sustentados por uma base profundamente mineral.

Boca
A boca seduz pela sua textura sedosa e suave. Oferece uma bela energia, aliada a uma acidez refrescante que traz estrutura e equilíbrio. O conjunto é elevado por um caráter mineral pronunciado, conduzindo a um final de excelente persistência.

Harmonização
Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com uma cozinha contemporânea de preparações ligeiras e vegetais da época. Acompanha também perfeitamente pratos delicados, bem como queijos de pasta mole, com uma menção especial para o Époisses.

Serviço e Guarda
Dotado de um notável potencial de envelhecimento, este Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023 irá evoluir maravilhosamente com o tempo.

Outras Características
O teor alcoólico desta colheita situa-se entre 13% e 14%.

A Elegância e a Pureza Mineral de um Vinho Branco de Morey-Saint-Denis

A Propriedade
Fundado em 1968 por Jacques Seysses, o Domaine Dujac é um nome de referência na Borgonha. Inicialmente com 5 hectares, a propriedade estende-se hoje por um vinhedo de 17,5 hectares distribuído por denominações prestigiosas. Pioneiro nas abordagens ambientais, o domínio destaca-se pelas suas práticas vitícolas sustentáveis e pela sua busca constante de expressão do terroir. Atualmente, o futuro do Domaine Dujac está nas mãos da nova geração, liderada por Jeremy, Alec e Diana Snowden Seysses, que perpetuam a filosofia familiar com paixão, trazendo também a sua própria visão técnica.

O Vinhedo
Localizado na França, na Côte de Nuits, o vinhedo de Morey-Saint-Denis assenta em solos argilo-calcários complexos que remontam ao Jurássico Médio. As parcelas, orientadas a leste, situam-se entre 220 e 270 metros de altitude, sobre calcário oolítico branco, calcário crinoídico e solos mais ricos em marga. Certificada em agricultura biológica desde 2011, a propriedade incorpora também práticas biodinâmicas. O ecossistema é preservado através da utilização de tisanas vegetais, compostos, culturas de cobertura e trabalhos na vinha guiados pelo calendário lunar.

A Colheita
O ciclo vegetativo de 2023 foi marcado por chuvas abundantes ao longo de toda a estação de crescimento. Estas condições climáticas favoreceram o desenvolvimento de cachos particularmente generosos. A vindima decorreu sem grandes problemas, começando a 1 de setembro e terminando a 15 de setembro, com uma breve pausa no início do mês.

Vinificação e Estágio
Para este Morey-Saint-Denis Village Domaine 2023, a fermentação é realizada com leveduras indígenas. Os vinhos brancos fermentam em barricas e permanecem sobre as suas borras para desenvolver uma bela complexidade textural. O vinho é transferido por gravidade para barricas de carvalho francês, das quais 40% são novas para esta denominação de nível village. O estágio dura entre 14 e 18 meses. Por fim, o vinho é engarrafado sem qualquer colagem ou filtração.

Casta
Chardonnay