Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2022

Características e Notas de Prova do Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 de Dujac

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma tonalidade púrpura profunda e densa.

Nariz
Extremamente elegante, o bouquet aromático abre-se com notas vibrantes de frutos vermelhos, combinando framboesa e cereja preta. Com o arejamento, surgem delicados toques florais de peónia e violeta, enriquecidos por nuances mais complexas de couro, sub-bosque e trufa, acompanhados de especiarias doces, pimenta preta e raspas de laranja.

Boca
Corpulenta e aveludada, a boca cativa pela sua concentração e elegância. Desenvolve aromas expressivos de amora e cereja preta cristalizada, sustentados por taninos suaves, pulverulentos e perfeitamente integrados. Uma agradável acidez refrescante confere tensão e uma sensação mineral. O final excecionalmente longo prolonga-se em deliciosas notas de alcaçuz e tabaco loiro.

Harmonização

Este grande vinho harmoniza maravilhosamente com confit de pato, caça de pena, cordeiro ou vitela estufados, mas também com um risoto de cogumelos ou uma seleção de queijos curados.

Serviço e Guarda

O Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 possui um notável potencial de envelhecimento. Recomenda-se apreciá-lo a partir de 2028 para desfrutar plenamente do brilho da sua fruta, podendo continuar a evoluir em cave durante cerca de vinte anos, ou até aproximadamente 2042. Para servir, recomendamos uma temperatura de 12 a 13 °C na sua juventude, e de 15 a 16 °C após alguns anos de guarda.

A Elegância e a Profundidade de um Grand Cru da Borgonha de Domaine Dujac

A Propriedade

Fundado em 1968 por Jacques Seysses, o Domaine Dujac é uma referência essencial na Borgonha. Inicialmente com cinco hectares, a propriedade abrange atualmente 17,5 hectares de vinhas. Atualmente liderada pela nova geração, representada por Jeremy, a sua mulher Diana e o seu irmão Alec Seysses, a propriedade destaca-se pela sua abordagem respeitadora do terroir. Certificado em agricultura biológica e aplicando os princípios da biodinâmica, o Domaine Dujac privilegia uma abordagem vinícola minimalista que permite às uvas expressar plena e autenticamente a sua origem.

O Vinhedo

A parcela da propriedade, com 1,46 hectares dentro do Clos de la Roche, beneficia de uma exposição a leste, com uma altitude que varia entre 276 e 308 metros e declives de 4 a 23%. Este terroir único, situado entre Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, apresenta uma geologia complexa. A parte oriental é composta por solos castanhos e avermelhados pouco profundos, assentes sobre calcário fino de Prémeaux, enquanto a parte ocidental é rica em cascalho calcário angular sobre um substrato de detritos de Comblanchien.

A Colheita

A colheita deste ano começou a 29 de agosto. Embora as primeiras impressões sugerissem um perfil semelhante ao da colheita de 2018, as provas de inverno revelaram, no final, mostos de grande delicadeza, exigindo uma abordagem particularmente cuidada durante a extração.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 segue a filosofia de intervenção mínima da propriedade. A fermentação é realizada predominantemente com cachos inteiros, recorrendo exclusivamente a leveduras indígenas. Os mostos são depois transferidos por gravidade para um estágio de cerca de 15 meses em barricas de carvalho francês, com a proporção de madeira nova a variar entre 80 e 100%. Foi inaugurada uma nova cave equipada com cubas de aço inoxidável para esta colheita, preservando a identidade única dos vinhos.