Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2021

Características e conselhos de prova do Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 do Domaine Dujac

Prova

Aparência

A cor apresenta uma tonalidade granada, característica do Pinot Noir cultivado nos terroirs frescos da Bourgogne, evitando tonalidades excessivamente escuras.

Nariz

O bouquet revela notas de frutos vermelhos, ameixa, fumo de vinha e especiarias exóticas, acompanhadas por toques apimentados distintivos. Com a aeração, o nariz abre-se, ganhando uma complexidade elevada e vertical, com aromas de groselha vermelha, framboesa e cereja, realçados por nuances minerais que refletem a geologia calcária da vinha. Notas florais e especiadas vão surgindo gradualmente, características da vinificação com cachos inteiros praticada pela propriedade.

Boca

Na boca, este vinho apresenta uma estrutura de corpo médio, com uma linha e definição impressionantes para um premier cru. O palato revela uma presença generosa sem peso, com taninos finos e sedosos, sem qualquer aspereza. O meio de boca expressa as dimensões perfumadas e aromáticas pelas quais o Domaine Dujac é reconhecido, criando um equilíbrio entre o impacto inicial, marcado pela fruta, e a complexidade que se desenvolve. O final prolonga-se com bela persistência, transportando os registos florais e minerais do vinho para uma longa conclusão que aponta para um significativo potencial de envelhecimento.

Harmonizações gastronómicas

Este Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 harmoniza na perfeição com preparações refinadas de aves, como pombo ou galinha-da-Guiné, servidas com molhos de cogumelos. Carnes vermelhas delicadas, como tournedos de vaca com jus, carré de borrego com crosta de ervas, ou vitela com molho cremoso, também constituem excelentes combinações. Queijos curados de pasta mole, como Cîteaux, Époisses jovem, Saint-Nectaire ou Chaource, criam harmonias subtis com este vinho.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 à temperatura de 15–16 °C. Uma aeração de quarenta e cinco minutos a uma hora permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. O período ideal de consumo situa-se aproximadamente entre 2027 e 2030, com capacidade para evoluir de forma harmoniosa até cerca de 2035–2040, no caso de garrafas bem armazenadas.

Um Vosne-Romanée premier cru de elegância refinada do Domaine Dujac

A propriedade

O Domaine Dujac foi fundado em 1967 por Jacques Seysses, que adquiriu o Domaine Graillet em Morey-Saint-Denis, na Bourgogne. Atualmente, a propriedade estende-se por cerca de 17,5 hectares, distribuídos entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune. Jeremy Seysses, filho de Jacques, dirige hoje a propriedade em conjunto com a sua esposa Diana Snowden, enóloga formada na University of California, Davis, e com o seu irmão Alec. A propriedade é reconhecida pela sua abordagem pioneira à vinificação com cachos inteiros e pelo seu compromisso com a viticultura biológica e biodinâmica, certificada desde 2011. Os vinhos do Domaine Dujac distinguem-se pela elegância, pela finesse aromática e por um excecional potencial de envelhecimento.

A vinha

O 1er cru "Les Beaux Monts" provém de um Climat de renome entre os catorze premier crus da comuna de Vosne-Romanée, uma das aldeias mais prestigiadas da Bourgogne. A vinha ocupa uma posição distinta a oeste da comuna, na fronteira com Flagey-Échézeaux, numa encosta voltada a leste. Os solos são compostos por argilas ricas em ferro sobre uma base calcária, particularmente bem adaptadas à expressão do Pinot Noir. Esta parcela foi adquirida pelo Domaine Dujac em 2005, aquando da compra das vinhas do Domaine Charles Thomas, em parceria com a família De Montille.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente na Bourgogne. Uma geada severa no início de abril, com temperaturas a descerem para entre -5 °C e -6 °C, destruiu cerca de 50% da produção prevista na região. As videiras precisaram de duas semanas para recuperar e produzir gomos secundários. O verão trouxe temperaturas abaixo da média e fortes precipitações em julho e agosto, aumentando a pressão de doenças. A vindima começou excecionalmente tarde, por volta de 15 de setembro, e prolongou-se até ao final do mês. Apesar destes desafios, a colheita deu origem a vinhos de inesperada pureza e definição.

Vinificação e envelhecimento

O Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2021 foi vinificado segundo a filosofia de intervenção mínima do Domaine Dujac. A fermentação foi conduzida com leveduras indígenas provenientes da vinha, com uma proporção significativa de cachos inteiros, no estilo emblemático da propriedade. Os premier crus recebem, em geral, entre 60% e 80% de cachos inteiros. A fermentação decorreu ao longo de cerca de duas semanas, com pigeages leves, seguidos de remontagens suaves. O vinho foi depois transferido por gravidade para barricas de carvalho, onde estagiou durante catorze a dezoito meses, com uma proporção de 60% a 80% de carvalho novo, típica dos premier crus da propriedade.

Casta

100% Pinot Noir