Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon

Prova

Cor
A cor é límpida e pura, revelando um tom dourado pálido realçado por sutis reflexos verdes.

Nariz
O nariz exala aromas frescos, florais e frutados, delicadamente realçados por notas especiadas de coentro.

Boca
Ampla e generosa, a boca revela uma textura suave e sedosa. Desenvolve sabores de fruta amarela entrelaçados com toques florais, sustentados por uma sutil salinidade mineral. A estrutura evoca um triângulo invertido, abrindo com um ataque amplo antes de se estender num final de grande precisão e finesse.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e crustáceos como lagostins, camarões ou lagosta. Também valoriza as ostras, cujos sabores iodados ressoam com a mineralidade do vinho, ou pratos mais audaciosos como o espadarte grelhado.

Serviço e Guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir o Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 a uma temperatura entre 12 e 13°C. Esta colheita apresenta um excelente potencial de envelhecimento.

A Elegância Floral e a Riqueza de um Grande Chablis Branco

A Propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Maison Joseph Drouhin é uma figura histórica da Borgonha. Na década de 1960, a família desempenhou um papel ativo no renascimento dos vinhedos de Chablis, dando origem ao Domaine Vaudon. Atualmente, a propriedade é dirigida por Frédéric Drouhin, representante da quarta geração. Cultivando as suas terras em biodinâmica, a propriedade Drouhin Vaudon tem o compromisso de encontrar soluções naturais para os desafios vitícolas, produzindo vinhos que exprimem fielmente a complexidade e a autenticidade dos seus terroirs.

O Vinhedo

O terroir do Chablis Grand Cru Vaudésir estende-se por 15,4 hectares, dos quais 1,5 hectares pertencem à família Drouhin. Este vinhedo singular forma um anfiteatro natural no interior do vale de Vaudésir, oferecendo exposições variadas que favorecem uma maturação ótima. As vinhas desenvolvem-se em solos kimeridgianos, compostos por fósseis marinhos, com uma proporção mais elevada de argila e ligeiramente menos calcário do que as parcelas vizinhas.

A Colheita

O ano de 2023 destaca-se como um dos mais quentes já registados na Borgonha. Apesar da forte pressão de doenças e de precipitações que por vezes excederam as normas sazonais, o calor excecional mantido ao longo do ciclo vegetativo permitiu um desenvolvimento rápido e uma maturação perfeita dos bagos até à altura da vindima.

Vinificação e Estágio

Após uma vindima que combina colheita manual e mecânica, as uvas do Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 são suavemente prensadas com uma prensa pneumática. Os últimos mostos de prensagem são rigorosamente descartados. Após um período de decantação, a fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável. O vinho é depois estagiado durante sete a dez meses nessas mesmas cubas de aço inoxidável, período durante o qual ocorre a fermentação maloláctica, preservando assim toda a pureza do fruto.

Casta

Chardonnay