Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 Drouhin Vaudon

Notas de prova

Cor
A cor apresenta um tom dourado pálido e brilhante, realçado por delicados reflexos verdes.

Nariz
O bouquet revela-se fresco e complexo, desvendando primeiro subtis aromas de flores brancas, como a flor de tília, associados a notas cítricas vivas de limão e toranja rosa. Com o arejamento, surgem profundas nuances minerais e iodadas, evocando sílex e frutos do mar.

Boca
O ataque é enérgico, conduzindo a uma boca cheia e generosa. Uma bela espinha ácida sustenta uma mineralidade complexa e salina, que se combina perfeitamente com os sabores de frutos brancos maduros, como o pêssego, a pera crocante e o marmelo. O final é longo, persistente e subtilmente marcado por finas notas calcárias.

Harmonização

Este vinho harmoniza idealmente com marisco, em particular ostras, cujas notas iodadas ressoam com a mineralidade do cru. Acompanha também maravilhosamente pratos de peixe delicados (tamboril, solha, pregado) preparados com um molho leve, vieiras, bem como carnes brancas delicadas, como aves ou moleja de vitela em molho cremoso.

Serviço e guarda

Este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 oferece uma agradável acessibilidade na sua juventude, possuindo, no entanto, a estrutura necessária para evoluir favoravelmente até cerca de 2033. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 13°C.

Outras características

Este vinho branco é produzido na França.

A expressão pura e mineral de um Chablis Premier Cru

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Maison Joseph Drouhin expandiu-se pela Borgonha até adquirir terras no norte na década de 1960, criando assim o Domaine Drouhin Vaudon. Actualmente dirigida por Frédéric Drouhin, a propriedade familiar gere um vinhedo global de cerca de 100 hectares. Pioneira na sua região, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso precoce com o ambiente, tendo-se tornado a maior entidade da sua denominação a converter-se totalmente à biodinâmica. A filosofia da casa visa revelar a expressão autêntica de cada terroir através de rendimentos deliberadamente controlados.

O vinhedo

Localizado no Yonne, o vinhedo da propriedade estende-se por 38 hectares no coração da denominação Chablis. O Climat Mont de Milieu beneficia de uma posição geográfica privilegiada, com exposição total a sul/sudeste, o que o protege dos ventos frios e garante uma exposição solar óptima. Este terroir homogéneo assenta em solo quimeridgiano, composto por calcário rico em pequenos fósseis marinhos que remontam ao período Jurássico. Todas as vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, com um compromisso rigoroso de limitação dos rendimentos, de forma a concentrar os aromas das uvas.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno suave, o que levou a um despontar precoce dos gomos em abril. Maio trouxe excelentes condições climáticas, favorecendo um crescimento rápido e uma boa floração. Embora julho tenha sido instável, com alguns episódios localizados de granizo, o final do verão foi marcado por um calor intenso e um sol prolongado. Estas condições ideais resultaram numa colheita generosa e em uvas em perfeito estado de saúde no momento da vindima, que teve início no início de setembro.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 são colhidas manualmente em caixas perfuradas e depois rigorosamente seleccionadas. Utiliza-se uma prensagem pneumática suave para reter apenas o sumo mais fino, seguida de uma ligeira decantação a frio. A fermentação ocorre exclusivamente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, mantidas entre 16 e 20°C, de forma a preservar a frescura aromática. Por fim, o estágio prossegue em cubas de aço inoxidável durante 7 a 8 meses, sem contacto com madeira, de modo a preservar a pureza mineral do cru.

Casta

100% Chardonnay.