Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 Drouhin Vaudon

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido, brilhante e límpido, pontuado ocasionalmente por subtis reflexos verdes.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas cítricas, como raspa de limão e toranja branca, acompanhadas de maçã verde e delicados toques florais de acácia. Um fio mineral que recorda pedra húmida e sílex entrelaça-se com aromas de fruta de caroço madura, como pêssego e pera, junto a subtis notas de pastelaria especiada.

Boca
A boca revela uma bela definição, com sabores de maçã verde, pera madura e citrinos. A acidez é viva e precisa, sustentada por uma salinidade mineral constante. A textura revela uma ligeira untuosidade, conduzindo a um final persistente marcado por notas de limão, pedra húmida e um discreto toque a mel.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e crustáceos, como ostras, vieiras ou lavagante. Combina também muito bem com peixe branco em molho beurre blanc, carnes brancas como vitela ou aves em molho de natas, bem como pratos à base de vegetais frescos.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, recomenda-se servir este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 a uma temperatura de 13°C. Este vinho já pode ser apreciado e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

A pureza mineral de um Chablis Premier Cru da Drouhin Vaudon

A Propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a casa familiar expandiu-se para o Yonne em 1968. Atualmente, a propriedade Drouhin Vaudon é uma referência na Borgonha, França. Liderada pela quarta geração, com Frédéric Drouhin à frente, ao lado de Philippe, Véronique e Laurent, a propriedade estende-se por cerca de quarenta hectares. Pioneira na região, esta propriedade é reconhecida como a maior exploração de Chablis totalmente cultivada segundo os princípios da biodinâmica, refletindo um profundo compromisso com a preservação ambiental e a expressão autêntica dos seus terroirs.

A Vinha

Situado na margem direita do Serein, o Climat Mont de Milieu estende-se por quarenta e quatro hectares dentro da denominação Chablis. Este terroir beneficia de uma exposição ótima a sul-sudeste e de proteção contra os ventos do norte. As vinhas desenvolvem-se em solos homogéneos argilo-calcários do Kimmeridgiano, ricos em pequenos seixos brancos e fósseis marinhos. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, com rendimentos deliberadamente limitados e trabalho do solo alternando entre tração animal e mecânica.

A Colheita

O ano de 2022 começou com um inverno suave, seguido de um rebentamento precoce no final de março, o que gerou algumas preocupações com a geada, que acabou por ter pouco impacto nas vinhas. A primavera revelou-se particularmente quente, favorecendo uma floração rápida no final de maio. O período de verão foi marcado por uma seca prolongada, que limitou significativamente a pressão de doenças. A vindima teve início no final de agosto, sob condições climáticas muito favoráveis.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas manualmente em caixas perfuradas e depois cuidadosamente selecionadas. A prensagem em cachos inteiros é realizada lentamente numa prensa pneumática, separando-se os últimos sucos para reter apenas a qualidade mais fina. A fermentação deste Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 ocorre em cubas de aço inoxidável. O estágio continua nos mesmos recipientes, sobre borras finas, durante oito a dez meses, com bâtonnage regular.

Casta

100% Chardonnay.