Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2022

A expressão autêntica e mineral de um grande terroir de Chablis

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru 2022 Drouhin Vaudon

Notas de prova

Cor
Com uma tonalidade amarela brilhante e reflexos verdes, este vinho desenvolverá subtis nuances doiradas ao longo dos anos de guarda.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas cítricas, dominadas pelo limão, e delicadas flores brancas como a acácia. Revela depois uma identidade mineral complexa, marcada por toques iodados, feto e pederneira.

Boca
Desde o primeiro sorvo, o vinho revela vivacidade e grande frescura. Na boca, oferece uma textura refinada e carnuda, típica desta colheita generosa em sol, mantendo ao mesmo tempo um equilíbrio notável. O final, de bela persistência, prolonga o prazer com uma mineralidade duradoura e subtis aromas frutados.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com ostras, marisco como vieiras ou lagostins, e peixe em molho leve. Também irá valorizar carnes brancas com molho cremoso, pratos à base de espargos ou um queijo de cabra curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 13°C. Este vinho pode ser apreciado desde já para se desfrutar da sua vivacidade, mas tem também potencial para envelhecer em cave até por volta de 2032.

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Maison Joseph Drouhin expandiu-se para os vinhedos de Chablis a partir de 1968, sob a liderança de Robert Drouhin. Batizada Drouhin Vaudon em homenagem às origens da família, esta entidade é atualmente dirigida por Frédéric Drouhin, juntamente com Philippe, Véronique e Laurent. Localizada na Borgonha, a propriedade distingue-se pelo seu compromisso total com a viticultura biodinâmica. Com os seus 38 hectares em Chablis, a propriedade procura expressar a autenticidade dos seus terroirs através de rendimentos rigorosamente controlados.

O vinhedo

As parcelas dedicadas a este vinho de Chablis situam-se principalmente no vale de Vauvillien, em encostas escarpadas. O terroir assenta em solos calcários kimeridgianos, ricos em pequenos fósseis marinhos, que conferem ao vinho a sua identidade mineral distintiva. O vinhedo é cultivado em biodinâmica, com um compromisso firme de limitar os rendimentos a cerca de 20% abaixo dos limites autorizados pela denominação, de forma a garantir uma qualidade ótima.

A colheita

O ano de 2022 foi marcado por condições climáticas particularmente quentes e secas. Após alguns episódios de geada moderada no início de abril, que causaram apenas danos ligeiros, as vinhas desenvolveram-se rapidamente graças a um maio historicamente quente. A floração ocorreu no final de maio, seguida de chuva no final de junho, que acelerou o crescimento vegetativo. Apesar de um verão escaldante e de um défice hídrico marcado em agosto, a vindima teve início a 31 de agosto, em condições favoráveis.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas e depois prensadas muito suavemente em cachos inteiros, com uma prensa pneumática. Após uma ligeira decantação, a fermentação deste Chablis 1er Cru 2022 realiza-se em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O estágio prolonga-se por um período de sete a dez meses, em cubas de aço inoxidável e também em recipientes de madeira de grande volume, evitando deliberadamente a propriedade o uso de barricas novas, de forma a preservar a frescura e a pureza mineral do vinho.

Casta

100% Chardonnay