Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Características e Notas de Prova do Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 Drouhin Vaudon

Prova

Cor
Límpida e pura, a cor revela um tom amarelo pálido com sutis reflexos verdes.

Nariz
O buquê abre-se com aromas frescos, florais e frutados, marcados por notas cítricas e sutis toques especiados que recordam coentro. O conjunto é sublinhado por uma espinha mineral e uma delicada salinidade que evoca concha de ostra.

Boca
Harmoniosa e bem estruturada, a boca revela uma bela vivacidade envolta numa textura suave e refinada. A identidade mineral do terroir expressa-se plenamente, conduzindo a um final longo e complexo.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com ostras, peixe branco grelhado ou salteado, bem como com vieiras. Também combina esplendidamente com carnes brancas em molho de nata e cogumelos, mioleira de vitela ou queijo de cabra fresco.

Serviço e Guarda

Para uma degustação ideal, recomenda-se servir este Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 a uma temperatura de cerca de 13°C. Este vinho já pode ser apreciado, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A Elegância e a Mineralidade de um Vinho de Chablis

A Propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, a Casa homónima é uma figura histórica da Borgonha. A história da propriedade em Chablis começou em 1968, por impulso de Robert Drouhin, que reconheceu o potencial deste terroir. Em 2008, os vinhos desta denominação passaram a chamar-se Drouhin Vaudon, em homenagem ao histórico moinho adquirido pela família. Atualmente dirigida por Frédéric Drouhin, a propriedade gere um vinhedo de 100 hectares, dos quais 38 são dedicados a Chablis. A propriedade destaca-se pelo seu compromisso pioneiro com a agricultura biológica e biodinâmica.

O Vinhedo

Localizado no norte da Borgonha, o terroir de Chablis distingue-se pelos seus solos únicos de calcário kimeridgiano, ricos em fósseis marinhos. A parcela de Vaudésir, que forma um anfiteatro natural de 15,4 hectares, beneficia de uma dupla exposição norte-sul. A propriedade cultiva aqui perto de dois hectares de vinhas, algumas com mais de quarenta anos. Os solos, compostos por marga calcária e uma proporção significativa de argila, combinados com rendimentos deliberadamente limitados, favorecem uma expressão pura e concentrada do fruto.

A Colheita

A colheita de 2022 caracterizou-se por condições climáticas quentes e particularmente secas. Após um ano anterior difícil, as vinhas apresentaram um excelente vigor vegetativo. Apesar do calor, os rendimentos mantiveram-se moderados e os níveis de acidez foram preservados. O momento da vindima desempenhou um papel decisivo nesse ano, sendo essencial uma colheita precoce para preservar o equilíbrio e a frescura dos bagos.

Vinificação e Estágio

As uvas são colhidas manualmente em caixas perfuradas. Os cachos inteiros passam por uma prensagem lenta e suave numa prensa pneumática, onde os últimos sumos são separados. Após uma ligeira decantação, o mosto é transferido para barricas de carvalho usadas de 500 litros. A fermentação e o estágio deste Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 ocorrem nessas mesmas barricas durante um período de 12 a 15 meses, sem qualquer utilização de madeira nova, de modo a preservar a identidade do terroir.

Casta

100% Chardonnay