Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2024

Características e sugestões de prova do Chablis 1er Cru 2024 de Drouhin Vaudon

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida e luminosa, realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O nariz abre com uma bela mineralidade, libertando aromas de citrinos e flores brancas. Subtis toques marinhos e finas notas vegetais conferem ainda maior profundidade a este bouquet complexo.

Boca
O ataque é limpo e preciso. A boca destaca-se pela fina tensão e pela acidez viva, revelando sabores de citrinos e fruta de polpa branca. O final, muito longo, exibe uma salinidade notável.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco acompanha na perfeição ostras, marisco ou peixes delicados. Será igualmente uma excelente escolha para carnes brancas, legumes primaveris ou queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Esta colheita de 2024 pode ser apreciada nos primeiros anos, mas tem também potencial de evolução, podendo ser guardada até cerca de 2034.

Um vinho branco puro e mineral de Chablis

A propriedade

Fundada em 1880 em Beaune, a Maison Joseph Drouhin, de cariz familiar, foi alargando progressivamente a sua presença por toda a Borgonha. Foi no final da década de 1960 que a casa se estabeleceu em Chablis. Atualmente dirigida pela quarta geração, representada por Frédéric, Philippe, Véronique e Laurent Drouhin, esta propriedade de Chablis tem o nome de Drouhin Vaudon. Pioneira na sua abordagem ambiental, a propriedade distingue-se pelo profundo compromisso com a viticultura biológica e biodinâmica, produzindo vinhos reconhecidos pela sua pureza e pela expressão fiel do seu terroir.

A vinha

A propriedade Drouhin Vaudon cultiva uma vinha de cerca de 38 hectares no coração da denominação Chablis. As videiras, plantadas em elevada densidade, prosperam em solos calcários kimmeridgianos ricos em fósseis marinhos. Integralmente conduzido segundo os princípios da viticultura biológica e biodinâmica, este terroir é alvo de cuidados meticulosos, incluindo lavouras regulares e um rigoroso controlo dos rendimentos, de modo a favorecer a concentração e a expressão mineral das uvas.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, os bagos são prensados muito suavemente para preservar a pureza do mosto. A fermentação e o estágio decorrem depois em cubas de inox, sob um rigoroso controlo de temperatura. O estágio prolonga-se por 7 a 8 meses, sem recurso a barricas novas, a fim de preservar toda a frescura e tipicidade do terroir.

Casta

Chardonnay (100%).