Domaines Ott : Château de Selle 2024

Características e recomendações de prova para Château de Selle Rosé 2024 Domaines Ott

Prova

Cor
A cor revela um tom areia perolado, brilhante e luminoso, com reflexos prateados.

Nariz
Complexo e elegante, o nariz revela notas de pêssego branco acompanhadas de aromas profundos de frutos cítricos e flores brancas, realçadas por uma delicada mineralidade.

Paladar
O ataque suave ganha potência, revelando um equilíbrio subtil entre a redondeza e a frescura. Um mosaico de frutos de verão desdobra-se com uma bonita mineralidade, conduzindo a um final saboroso, salino e cítrico, vivo e persistente.

Harmonizações de comida e vinho

Este rosé harmoniza na perfeição com tamboril flambado ou glaceado com legumes, aves grelhadas com molho e sobremesas de fruta. É também uma combinação ideal com ostras acabadas de abrir.

Modo de servir e envelhecimento

O Château de Selle Rosé 2024 deve ser servido entre 8 e 10 °C.

Um rosé provençal com aromas complexos e mineralidade notável dos Domaines Ott*

A propriedade

Criada em 1896 por Marcel Ott, engenheiro agrónomo da Alsácia, a Domaines Ott* engloba três propriedades emblemáticas na Provença: Château de Selle, Clos Mireille e Château Romassan. Sob propriedade do grupo Louis Roederer desde 2004, a casa mantém-se sob a liderança de Jean-François Ott, representando a quarta geração familiar. Pioneiras da viticultura provençal de alta qualidade, as propriedades praticam agricultura biológica certificada desde 2022 e são reconhecidas internacionalmente pelos seus rosés de colheita excecionais.

A vinha

O Château de Selle ocupa 84 hectares de terroir excecional na AOC Côtes de Provence. Os solos, compostos por gesso, argila vermelha, arenito, cascalho e pedras, oferecem uma notável diversidade geológica. Rodeada por pinhais e bosques, esta vinha beneficia de um ambiente preservado que contribui para a expressão única dos seus vinhos.

A colheita

A colheita de 2024 beneficiou de uma primavera amena e chuvosa sem excessos, seguida de um verão quente e seco com noites frescas. Estas condições climáticas permitiram uma maturação progressiva e homogénea, produzindo uvas saudáveis e equilibradas. Este clima favorável realçou a delicadeza aromática e uma boa acidez, sublinhando a elegância e o potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Château de Selle Rosé 2024 é realizada manualmente com uma rigorosa triagem seletiva. A prensagem extremamente delicada é efetuada sem maceração, com um breve contacto com as películas. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável termorreguladas, seguida de um período de envelhecimento de quatro a seis meses sem fermentação maloláctica, preservando assim a frescura e a pureza aromática do vinho.

Castas

A mistura é composta por 55% de grenache, 30% de cinsault, 12% de mourvèdre e 3% de syrah. O grenache proporciona um grande equilíbrio, o cinsault acrescenta suavidade, enquanto a syrah e o mourvèdre conferem fruta e estrutura ao conjunto.