Domaine Raquillet : Mercurey Village "Chamirey" 2023

Características e Notas de Prova do Mercurey Village "Chamirey" 2023 do Domaine Raquillet

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor vermelha profunda, com tonalidades que variam entre o rubi e o púrpura na sua juventude.

Nariz
O bouquet é muito acessível e generoso, dominado por aromas nítidos de frutos vermelhos e negros maduros, como cereja, groselha-preta e framboesa. Toques subtis de especiarias doces e uma delicada nota amadeirada completam esta paleta aromática.

Boca
O ataque revela um perfil corpulento e particularmente saboroso. O vinho apresenta uma riqueza generosa, sustentada por taninos bem integrados que conferem estrutura sem qualquer aspereza. O fruto é suave e maduro, prolongando-se num final de impressionante persistência.

Harmonização com Pratos
Esta cuvée harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas assadas ou pratos grelhados, como um bom corte de vaca ou de borrego. Também acompanhará maravilhosamente aves confitadas ou pratos estufados tradicionais, como o boeuf bourguignon.

Serviço e Guarda
O Mercurey Village "Chamirey" 2023 é um vinho que se aprecia melhor pelo seu fruto enquanto jovem, podendo ser consumido até cerca de 2028. Para apreciar plenamente a sua complexidade aromática, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C.

A Elegância e a Generosidade de um Grande Pinot Noir de Mercurey do Domaine Raquillet

A Propriedade
Herdeiro de uma linhagem vinícola que se estende por onze gerações, o Domaine Raquillet foi oficialmente assumido e modernizado em 1990 por François e Emmanuelle Raquillet. Acompanhados pela filha Jeanne desde 2018, os atuais proprietários gerem um vinhedo de 14 hectares situado no coração da Côte Chalonnaise, na Borgonha. Reconhecida como uma das propriedades mais talentosas da sua apelação, a propriedade destaca-se pela sua abordagem rigorosa e ambientalmente consciente, ilustrada pela certificação Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental) obtida em 2022.

O Vinhedo
As uvas provêm de uma pequena parcela de 0,21 hectares situada no climat de Chamirey, dentro da apelação Mercurey. Orientadas a este para beneficiar de uma exposição solar ótima, as vinhas, com cerca de quinze anos, desenvolvem-se num terroir argilo-calcário. A gestão do vinhedo segue uma forte abordagem ambiental, incluindo a poda Guyot simples, a lavoura mecânica regular e um trabalho verde meticuloso, como a desponta e o desfolhamento, para garantir que as uvas estejam em perfeito estado de saúde.

Vinificação e Envelhecimento
Para elaborar o Mercurey Village "Chamirey" 2023, as uvas são colhidas manualmente em caixas, seguindo-se uma seleção rigorosa na adega. Os bagos são totalmente desengaçados e depois transferidos por gravidade para cubas de aço inoxidável. Realiza-se uma maceração pré-fermentativa a frio a 12°C durante cinco dias. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente, impulsionada por leveduras indígenas. A extração é suave, sem pisa, e apenas com duas remontagens diárias durante os 15 a 20 dias de cuba. Após a prensagem, a fermentação maloláctica e o envelhecimento ocorrem em barricas de carvalho, 10% das quais novas, durante dez meses antes do engarrafamento.

Casta
100% Pinot Noir