Domaine Raquillet : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Características e Notas de Prova do Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 do Domaine Raquillet **Notas de Prova** *Aspeto*
Este vinho revela uma cor amarela pálida e brilhante, realçada por delicados reflexos dorados. *Nariz*
O bouquet aromático abre-se com uma bela frescura de citrinos e flores brancas, acompanhada por notas de frutos de pele branca, como a maçã e a pera. Isto é sublinhado por uma fina mineralidade, ainda enriquecida com toques de fruta de caroço, amêndoa e um subtil laivo de brioche e mel. *Boca*
O ataque é fresco e tenso, oferecendo uma estrutura elegante e depurada. Uma acidez bem definida sustenta uma meio de boca perfeitamente equilibrado, conduzindo a um final limpo e delicadamente salino. **Harmonização com Gastronomia** Esta cuvée aprecia-se melhor como aperitivo ou para acompanhar o início de uma refeição. **Serviço e Guarda** Este Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 aprecia-se idealmente até cerca de 2027, para aproveitar ao máximo o seu fruto. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 14°C. ## A Elegância de um Chardonnay da Borgonha do Domaine Raquillet **O Domínio** Situado no coração da Borgonha, o Domaine Raquillet é uma referência essencial na Côte Chalonnaise. Embora a história familiar se estenda por doze gerações, o domínio moderno foi oficialmente fundado em 1990, quando foi assumido por François e Emmanuelle Raquillet. Junta-se-lhes a filha Jeanne desde 2018, e os atuais proprietários cultivam catorze hectares de vinha com grande precisão. Certificado com Alto Valor Ambiental desde 2022, este renomado domínio destaca-se pela sua leitura minuciosa dos terroirs e pela sua capacidade de produzir vinhos que combinam profundidade com acessibilidade. **A Vinha** As uvas provêm de uma única parcela de um hectare, localizada num setor fresco e ventilado da apelação Mercurey. Com uma idade média de cerca de quarenta anos, as vinhas desenvolvem-se em solos compostos por margas com baixo teor calcário, cobertos por seixos na superfície. A vinha é gerida segundo práticas agrícolas sustentáveis, com trabalho mecânico do solo. A poda simples em guyot é complementada por um rigoroso desponte e desfolha, para garantir a saúde ótima da vinha antes de uma vindima inteiramente manual. **Vinificação e Envelhecimento** Para elaborar este Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024, os cachos inteiros são suavemente prensados antes de o mosto passar por decantação. A fermentação alcoólica ocorre depois em barricas de carvalho francês, a temperaturas controladas entre 18°C e 22°C. O vinho envelhece durante doze meses sobre borras finas em grandes recipientes, incluindo 20% de barricas novas de 400 litros, para preservar toda a sua mineralidade. A trasfega e uma ligeira filtração ocorrem antes do engarrafamento. **Casta** 100% Chardonnay