Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Características e Notas de Prova do Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Notas de Prova

Nariz
O buquê aromático abre-se com notas expressivas de cerejas vermelhas maduras, delicadamente sublinhadas por subtis toques de madeira provenientes do estágio em barrica.

Boca
Na boca, este vinho revela-se poderoso, de corpo cheio e solidamente estruturado. Apesar desta robustez, os taninos são particularmente sedosos. O vinho desenvolve-se em direção a um final suave e mineral, que confere uma agradável sensação de frescura. Com alguns anos de guarda, a textura do vinho ganhará ainda mais suavidade e redondez.

Harmonização Gastronómica
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas saborosas ou pratos com carácter. É particularmente indicada para filete de vaca assado, peito de pato ou peças finas de caça de pena.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente o Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023, recomenda-se servi-lo a 18°C. Nos primeiros anos, é aconselhável decantá-lo para suavizar a sua estrutura. Com um excelente potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado até cerca de 2033.

Outras Características
A propriedade é certificada com o selo de Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2022, refletindo um forte compromisso com práticas agrícolas respeitadoras do ecossistema.

A Elegância do Pinot Noir no Coração de Mercurey pela Domaine Raquillet

A Propriedade
Localizada na Borgonha, no coração da Côte Chalonnaise, a Domaine Raquillet é uma verdadeira referência da sua apelação. Embora a história familiar se estenda por mais de dez gerações, a propriedade tal como existe hoje foi oficialmente estabelecida em 1990, quando foi assumida por François Raquillet e a sua esposa Emmanuelle. Com a chegada da filha Jeanne em 2018, os atuais proprietários gerem um vinhedo de catorze hectares. Reconhecida como marca de qualidade e consistência, a propriedade destaca-se pela sua viticultura exigente, rendimentos controlados e uma leitura extremamente precisa dos terroirs locais.

O Vinhedo
As vinhas por detrás desta cuvée crescem numa pequena parcela de 0,80 hectares dentro da apelação Mercurey. Com uma idade média de 65 anos, as vinhas beneficiam de uma exposição ideal a este, virada para o nascer do sol. Desenvolvem-se em solos compostos por margas pouco calcárias. O vinhedo é gerido através de uma abordagem de luta integrada, com podas simples em Guyot. Os solos são trabalhados mecanicamente através de várias lavras por ano. A desponta e o desfolhamento são também realizados para arejar as vinhas, limitar o desenvolvimento de botrytis e garantir que as uvas se encontram em perfeito estado de saúde.

Vinificação e Estágio
A produção do Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 começa com a vindima manual, sendo as uvas colocadas em caixas antes de uma triagem cuidadosa na adega. Os bagos, 100% desengaçados, são transferidos para a cuba por gravidade. Realiza-se uma maceração pré-fermentativa a frio de cinco dias, a 12°C. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente na cuba graças às leveduras indígenas, com remontagens diárias e sem pisa. Após a desencubação, que ocorre entre doze e quinze dias depois, e a prensagem, a fermentação maloláctica realiza-se em barricas. O vinho é depois envelhecido durante doze meses em barricas (30% novas), seguidos de seis meses em cubas de aço inoxidável para polir os taninos. Uma ligeira filtração precede o engarrafamento, que tem lugar na primavera, após dois invernos passados na cave.

Casta
Esta cuvée é produzida exclusivamente a partir de pinot noir.