Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024

Características e Notas de Prova do Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Vasées" 2024

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor profunda e intensa, adornada com tonalidades escuras que se aproximam do violeta escuro.

Nariz
Particularmente expressivo e fiel à sua casta, o bouquet aromático abre-se com notas suculentas de frutos vermelhos e negros maduros, evocando cereja, framboesa e groselha negra. O conjunto é delicadamente valorizado por subtis toques especiados.

Boca
Na boca, este Mercurey 1er Cru "Les Vasées" revela-se saboroso, estruturado e maravilhosamente redondo. Oferece uma textura sedosa e sumarenta, sustentada por taninos ao mesmo tempo presentes e refinados, prolongando-se num final admiravelmente aveludado.

Harmonização
Esta cuvée estruturada harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas, como um bom entrecosto ou uma peça de vaca. Combina também na perfeição com borrego estufado, lombo de porco assado, aves cozinhadas em molho, ou uma tábua de queijos curados.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente este Mercurey 1er Cru "Les Vasées", recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 17°C. Durante os seus primeiros anos, a decantação é fortemente recomendada para libertar todos os seus aromas. Atinge o seu auge por volta dos 5 anos e pode ser guardado até, pelo menos, 2032.

Outras Características
A propriedade está certificada com o selo de Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2022, evidenciando um forte compromisso com o respeito pelo ecossistema e pela biodiversidade.

Um Mercurey 1er Cru Frutado e Sedoso do Domaine Raquillet

A Propriedade
Localizado no coração da Borgonha, o Domaine Raquillet é uma propriedade familiar cuja estrutura atual foi estabelecida em 1990, quando foi assumida por François e Emmanuelle Raquillet. Atualmente, gerem estes 14 hectares de vinha juntamente com a sua filha Jeanne, representando a décima primeira geração de viticultores da família. Reconhecida como uma verdadeira referência da sua apelação, a propriedade destaca-se pela sua abordagem meticulosa e pela sua certificação ambiental, produzindo vinhos que combinam frescura com um respeito absoluto pelo fruto.

A Vinha
Este vinho provém de uma parcela de 1,10 hectares classificada como Premier Cru dentro da apelação Mercurey. Verdadeiro monopólio da propriedade, este climat está idealmente localizado a meia encosta, com exposição total a sul. As vinhas, com uma média de 50 anos de idade, desenvolvem-se num terroir argilo-calcário rico em marga. O cultivo segue uma abordagem sustentável: poda simples em guyot, trabalho mecânico do solo com várias lavras anuais, desponta para controlar os rendimentos e desfolha preventiva. A vindima é feita exclusivamente à mão, seguida de uma rigorosa seleção dos cachos.

Vinificação e Envelhecimento
Para a elaboração deste Mercurey 1er Cru "Les Vasées", as uvas são totalmente desengaçadas antes de serem transferidas por gravidade para cubas de aço inoxidável. O processo começa com uma maceração pré-fermentativa a frio, a 12°C, durante 5 dias. A fermentação alcoólica inicia-se naturalmente na cuba, graças às levedu­ras indígenas, com muito pouca remontagem por pisa, mas com duas remontagens diárias para favorecer uma extração suave. Depois de as cubas serem esvaziadas ao fim de 15 a 20 dias e de se proceder à prensagem, a fermentação maloláctica ocorre em barricas. O vinho é depois envelhecido durante 12 meses em barricas de carvalho, das quais 30% são novas, antes de ser submetido a uma filtração ligeira no momento do engarrafamento.

Casta
100% Pinot Noir