Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022

Características e Notas de Prova do Mercurey 1er Cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022 do Domaine Raquillet

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela uma cor profunda, com tons rubi escuros, realçados por reflexos granada.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas intensas de frutos vermelhos frescos, como cereja, morango e framboesa. O envelhecimento em barrica traz toques subtis especiados e tostados. Com o tempo, desenvolvem-se aromas mais complexos de sub-bosque, couro e caça.

Boca
A textura é rica, densa e concentrada, oferecendo um equilíbrio perfeito entre potência e estrutura. Os taninos revelam-se particularmente sedosos. O conjunto é elevado por um final mineral que confere uma agradável frescura estruturante, evoluindo para uma textura cada vez mais suave.

Harmonização Gastronómica
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou em molho, como um entrecosto ou um bœuf bourguignon. Combina também perfeitamente com pequena caça, aves em molho, pratos estufados com especiarias suaves, bem como queijos de carácter, como o époisses.

Serviço e Guarda
Recomenda-se servir este vinho a uma temperatura de 18°C. É aconselhável decantá-lo enquanto jovem, para libertar plenamente os seus aromas. Este vinho de guarda possui um excelente potencial e pode ser conservado em cave até cerca de 2032.

A Expressão de um Grande Pinot Noir da Borgonha pelo Domaine Raquillet

A Propriedade
Situado no coração da Borgonha, o Domaine Raquillet foi retomado e reestruturado na sua forma atual em 1990 por François e Emmanuelle Raquillet, agora acompanhados pela filha Jeanne. Esta propriedade familiar de catorze hectares destaca-se como uma verdadeira referência de qualidade dentro da sua apelação. Certificada com o selo de Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2022, a propriedade distingue-se por uma abordagem artesanal, rendimentos controlados e um profundo conhecimento dos seus terroirs, o que coloca os seus vinhos entre as referências mais notáveis da região.

A Vinha
As uvas provêm de uma microparcela de 0,20 hectares situada dentro da apelação Mercurey. Orientadas a este, para beneficiar do sol da manhã, as vinhas crescem num solo composto por margas pouco calcárias. Este terroir excecional acolhe vinhas muito antigas, com uma idade média de 111 anos, conduzidas em Guyot simples. A propriedade pratica uma viticultura sustentável, que inclui trabalho mecânico do solo com várias lavras por ano, um desponte cuidadoso para a saúde das uvas, bem como um desfolhamento natural utilizado como alternativa aos tratamentos anti-botrytis.

Vinificação e Envelhecimento
Para a elaboração deste vinho, as uvas são colhidas manualmente em caixas, seguindo-se uma seleção rigorosa na cave. A vindima é 100% desengaçada antes de passar por uma maceração pré-fermentativa a frio, durante cinco dias, a 12°C. A fermentação inicia-se naturalmente graças às leveduras indígenas em cuba, com um período de cuba de 18 a 22 dias, enquanto a fermentação maloláctica ocorre em barricas. O vinho é depois envelhecido durante 18 meses em barricas de carvalho (50% novas), antes de repousar mais seis meses em cubas de aço inoxidável para refinar os seus taninos.

Casta
Pinot Noir (100%)