Domaine Ramonet : Pernand-Vergelesses Village "Les Belles Filles" 2023

Características e sugestões de degustação do Pernand-Vergelesses Village «Les Belles Filles» 2023 do Domaine Ramonet

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi clara a granada, de intensidade média, com subtis reflexos violáceos na juventude.

Nariz
O nariz abre-se com um bouquet fresco e vibrante de pequenos frutos vermelhos e pretos, como cereja, morango, framboesa e cassis. Este núcleo frutado é enriquecido por delicadas notas florais de violeta, nuances terrosas de sub-bosque e um toque especiado de pimenta branca e pimenta-rosa.

Boca
Na boca, este vinho revela um equilíbrio harmonioso e uma bela concentração. A fruta generosa é sustentada por uma acidez viva e por taninos finos, sedosos e aveludados. O final é longo e complexo, prolongado por uma bela mineralidade e subtis notas especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com aves de caça assadas, como pombo ou codorniz, bem como com carnes de sabor intenso, como vaca ou borrego. É também o parceiro ideal para pratos clássicos da Borgonha, como o coq au vin ou o coelho com molho de mostarda, e para pratos de inspiração asiática, como pato lacado ou salmão grelhado.

Serviço e guarda

Com um belo potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2035.

A elegância e a mineralidade de um vinho tinto de Pernand-Vergelesses

O domaine

Oficialmente fundado em 1930 em Chassagne-Montrachet, o Domaine Ramonet (atualmente Domaine Jean-Claude Ramonet) é um nome icónico da Borgonha. Embora a sua história remonte à década de 1920, o domaine é hoje dirigido por Jean-Claude Ramonet, com o apoio das filhas Anne-France e Clarisse. A vinha estende-se por cerca de vinte hectares, repartidos por vinte e quatro denominações da Côte de Beaune. Reconhecido mundialmente pelos seus grands crus brancos, o domaine produz também vinhos tintos de notável finura, com uma abordagem artesanal e de grande proximidade, e um profundo respeito pelo terroir.

A vinha

O climat «Les Belles Filles» situa-se na denominação Pernand-Vergelesses, no noroeste da Côte de Beaune. A parcela dedicada ao Pinot Noir estende-se por uma encosta íngreme, no sopé da colina de Corton, entre Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Beneficiando de exposições variadas (este, sul e nordeste), este terroir distingue-se pelos seus solos calcários e de argila vermelha rica em ferro. O domaine pratica uma viticultura meticulosa, não compra uvas e vindima exclusivamente à mão.

Vinificação e estágio

Na colheita de 2023, as uvas foram cuidadosamente selecionadas antes de uma vinificação tradicional em cubas abertas. A fermentação decorreu com leveduras indígenas, recorrendo a técnicas de extração suaves, com pisas e remontagens comedidas para preservar a pureza da fruta. O vinho estagiou depois sobre as borras durante 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, cerca de um terço das quais novas, o que lhe confere complexidade sem mascarar a identidade do terroir.

Casta

100% Pinot Noir.