Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Características e conselhos de degustação do Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 do Domaine Ramonet

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade brilhante, entre o amarelo-palha e o dourado pálido.

Nariz
O nariz revela uma bela maturidade através de aromas de citrinos, em particular de limão, que se entrelaçam harmoniosamente com notas de fruta de caroço, como o pêssego e o damasco.

Boca
Ampla e generosamente rica, a boca oferece um notável equilíbrio entre potência e finura. A expressão aromática prolonga-se num final muito longo, sublinhado por delicados toques apimentados e por uma madeira subtil.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco harmoniza-se na perfeição com peixes nobres, como o pregado assado com beurre blanc ou o linguado à meunière, bem como com mariscos, como a lagosta ou as vieiras. Acompanha também de forma excelente carnes brancas com molho, como aves com natas e cogumelos, ou queijos curados de pasta dura, como o Comté.

Serviço e guarda

Este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 pode ser apreciado nos primeiros anos pela vivacidade da sua fruta, mas possui a estrutura necessária para evoluir com elegância em cave até cerca de 2042.

A riqueza e o equilíbrio de um Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Fundado oficialmente em 1930 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet é uma referência na Borgonha, com sede no coração de Chassagne-Montrachet. Esta propriedade de quase 20 hectares é hoje dirigida por Jean-Claude Ramonet, que supervisiona a vinificação com as filhas Anne-France e Clarisse, enquanto a gestão das vinhas está confiada a Noël Ramonet e aos seus filhos. A propriedade distingue-se pelo seu património de vinhas velhas e pelas suas práticas sustentáveis, que visam exprimir fielmente a identidade de cada parcela.

A vinha

A parcela de Bâtard-Montrachet ocupa 0,64 hectares na parte inferior da encosta, repartida entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Orientadas a leste e a sudeste, as videiras prosperam em solos de margas calcárias e argilas castanhas, que oferecem uma excelente retenção de água. A propriedade segue métodos de viticultura sustentável, com trabalho regular do solo e vindima manual. Para garantir uma concentração ideal, as uvas das videiras com menos de 18 anos são sistematicamente excluídas desta cuvée.

A colheita

O ano de 2022 figura entre as colheitas mais solarengas da Borgonha. Embora marcado por episódios de calor, deu origem a bagos perfeitamente maduros, que conservaram uma bela frescura natural no momento da vindima.

Vinificação e estágio

Neste Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022, a fermentação decorre em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova ajustada entre 25 e 35%. O vinho estagia depois sobre borras finas durante 12 a 15 meses. A bâtonnage é utilizada com moderação para enriquecer a textura, preservando ao mesmo tempo a tensão e a pureza aromática.

Casta

100% Chardonnay.