Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022

Características e sugestões de prova do Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 do Domaine Ramonet

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor rubi brilhante, com reflexos violáceos na juventude.

Nariz
O nariz abre com intensos aromas de frutos vermelhos, como cereja, framboesa e morango. Ganha complexidade com notas de especiarias doces, como noz-moscada e cravinho, sustentadas por um delicado traço mineral calcário.

Boca
Ampla e generosa, a boca revela uma textura aveludada, sustentada por taninos finos e sedosos. Uma bela frescura equilibra o conjunto e prolonga o vinho até um final longo, marcado pela fruta e pelas especiarias.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto acompanha na perfeição charcutaria fina, perna de borrego assada com ervas delicadas, legumes confitados ou uma tábua de queijos de pasta semidura, como o Saint-Nectaire.

Serviço e guarda

Para apreciar o Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022 no seu melhor, sirva-o a aproximadamente 16 °C, após uma decantação de cerca de trinta minutos. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado até cerca de 2037.

A riqueza e a finura de um Chassagne-Montrachet 1er cru do Domaine Ramonet

O domínio

Fundado no final da década de 1920 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet é uma referência incontornável em França e na Borgonha. Sediado em Chassagne-Montrachet, o domínio estende-se por cerca de 17 hectares. Há muito reconhecido pelos seus terroirs excecionais, é hoje dirigido por Jean-Claude Ramonet, apoiado pela nova geração, Michael e Pierre-François. Os baixos rendimentos e as vinhas velhas permitem produzir vinhos de grande pureza, fiéis ao seu terroir.

A vinha

O histórico climat Clos Saint-Jean situa-se a meia encosta, no coração da denominação Chassagne-Montrachet. Este terroir beneficia de uma excelente drenagem e é composto por um mosaico de solos argilo-calcários, que combinam terra vermelha profunda, margas e cascalho. As vinhas do domínio, com uma idade média de cerca de 60 anos, são cultivadas segundo práticas sustentáveis próximas da biodinâmica, com trabalho regular do solo para favorecer a biodiversidade.

A colheita

Na Borgonha, 2022 é amplamente descrito como um ano quente e solarengo. Estas condições meteorológicas favoráveis conduziram a níveis elevados de maturação, originando bagos ricos e concentrados.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas exclusivamente à mão e submetidas a uma triagem rigorosa. Para elaborar este Chassagne-Montrachet 1er cru "Clos Saint-Jean" 2022, as uvas são desengaçadas e depois maceradas suavemente, com pisas e remontagens comedidas, para extrair a cor e amaciar os taninos. O vinho estagia depois sobre borras finas durante 12 a 15 meses, com uma proporção de barricas de carvalho novo entre 25% e 35%.

Casta

100% Pinot Noir