Domaine Ramonet : Bourgogne Aligoté 2023

Características e sugestões de prova do Bourgogne Aligoté 2023 do Domaine Ramonet

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarela pálida e límpida, realçada por subtis reflexos esverdeados, típicos da sua casta.

Nariz
O bouquet revela-se com bela expressividade, conjugando notas de citrinos maduros, como a lima, com aromas de fruta branca e flores frescas. Delicados toques de amêndoa e chá branco enriquecem esta requintada paleta aromática.

Boca
O ataque é vivo e incisivo, revelando uma textura sedutora, com mais amplitude do que é habitual na sua denominação. Sustentada por uma acidez precisa e refrescante, a boca oferece um equilíbrio perfeito e prolonga-se num final retilíneo e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Pela sua vivacidade e complexidade, este vinho branco francês harmoniza na perfeição com marisco, como ostras ou camarões, bem como com peixe grelhado servido com um leve molho de ervas aromáticas. Irá também valorizar carnes brancas com molho de natas, um tradicional jambon persillé ou queijos frescos de cabra.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, este Bourgogne Aligoté 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 10 e 12 °C.

A vivacidade e a complexidade de um vinho da Borgonha do Domaine Ramonet

O domínio

Oficialmente fundado em 1930 por Pierre Ramonet, o Domaine Ramonet é uma verdadeira instituição sediada em Chassagne-Montrachet, no coração da Borgonha. Construído a partir do zero, este domínio familiar conquistou uma reputação mundial pelos seus grandes vinhos brancos de terroir, mantendo uma abordagem artesanal e discreta. Atualmente, o domínio é dirigido por Jean-Claude Ramonet, com o apoio das suas filhas Anne-France e Clarisse. Em busca da excelência numa área de cerca de vinte hectares, o domínio produz cuvées raras e lendárias, procuradas por apreciadores de vinho de todo o mundo pela sua pureza e longevidade excecionais.

A vinha

Este vinho da Borgonha provém de vinhas velhas de Aligoté plantadas pelo fundador do domínio numa parcela originalmente destinada ao Chardonnay. Este património vitícola único, cada vez mais raro à medida que as vinhas são replantadas, recebe os mesmos cuidados agronómicos que os maiores crus do domínio. Os rendimentos moderados destas vinhas velhas dão origem a uvas de grande concentração.

A colheita

O ano de 2023 destacou-se como uma colheita particularmente quente e exigente. Marcado por temperaturas sazonais acima da média e por um défice hídrico significativo durante o ciclo vegetativo, o ano registou também uma forte pressão de doenças. Estas condições climáticas conduziram a uma maturação heterogénea, exigindo grande vigilância na escolha da data de vindima e uma triagem rigorosa dos bagos, de modo a preservar a frescura e a tensão características do mosto.

Vinificação e estágio

Historicamente vendido a negociantes, o mosto desta cuvée é hoje cuidadosamente vinificado e engarrafado no domínio. Elaborado com o mesmo rigor que os grands crus da casa, este Bourgogne Aligoté 2023 beneficia de uma atenção meticulosa na adega, de forma a preservar toda a pureza e vivacidade da sua fruta.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Aligoté (100%).