Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023

Características e notas de prova do Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Monts Luisants" 2023 do Domaine Ponsot

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela tonalidade dourada.

Nariz
Notavelmente aromático, o bouquet revela intensas notas de fruta de polpa branca e citrinos. Com o tempo, evolui para aromas complexos de marmelada, mel e frutos secos.

Boca
Ampla e generosa, a boca oferece uma bela redondez, perfeitamente equilibrada por uma acidez bem doseada e uma mineralidade pronunciada que reflete fielmente o seu terroir calcário.

Serviço e guarda

Este Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Monts Luisants" 2023 pode ser apreciado jovem, para tirar o máximo partido da sua vivacidade aromática, mas possui também uma estrutura firme que lhe permitirá envelhecer com elegância em garrafeira durante vários anos.

A expressão singular de um grande Aligoté de um terroir da Côte de Nuits

O domaine

Fundado em 1872 por William Ponsot, o Domaine Ponsot é um nome histórico da Borgonha, sediado no coração da Côte de Nuits. Esta propriedade familiar de cerca de oito hectares, composta em grande parte por parcelas grand cru, é hoje dirigida por Rose-Marie Ponsot, que representa a quinta geração. Pioneira do engarrafamento na propriedade logo na década de 1920, a família distingue-se por uma filosofia assumidamente de intervenção mínima. O domaine é reconhecido mundialmente pelos seus vinhos autênticos, que aliam um profundo respeito pela natureza a uma grande precisão técnica.

A vinha

O climat "Monts Luisants" é um monopole de um hectare situado nas encostas de Morey-Saint-Denis. Este terroir singular assenta num solo pouco profundo e rico em argila, formado por camadas de detritos rochosos sobre um substrato de oólito branco e calcário. A parcela distingue-se pela elevada densidade de plantação, de 11 000 cepas por hectare, e pela condução em vaso. Verdadeiro património vivo, 85% das videiras foram plantadas em 1911. A vinha é cultivada de forma sustentável, sem quaisquer fertilizantes, pesticidas ou herbicidas, com um trabalho meticuloso do solo e uma vindima integralmente manual.

Vinificação e estágio

O Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Monts Luisants" 2023 é elaborado segundo uma abordagem natural e minimalista. Após uma rigorosa triagem diretamente na vinha, os cachos inteiros são delicadamente prensados. O mosto é submetido a uma pré-oxidação intencional antes do início da fermentação espontânea com leveduras indígenas. O vinho estagia depois durante 16 meses em barricas de carvalho francês com uma idade média de quinze anos, sem madeira nova e sem bâtonnage. Não é colado nem filtrado.

Casta

100% Aligoté