Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021

Características e conselhos de prova do Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 do Domaine Ponsot

Prova

Cor

A cor apresenta um tom amarelo pálido com reflexos dourados, característico do Aligoté.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática complexa e mineral, com notas de maçã verde, groselha espinhosa e estragão. Aromas de crème fraîche, raspa de lima, flores brancas, pão acabado de cozer e pasta de amêndoa completam este bouquet elegante e requintado.

Boca

Na boca, este vinho revela uma textura viva e acetinada, sustentada por uma acidez incisiva e uma mineralidade calcária muito presente. A boca mostra uma notável densidade de sabor, com uma maturação controlada da fruta, nunca excessiva. O final prolonga-se longamente em notas minerais persistentes e revigorantes, refletindo um potencial de envelhecimento excecional.

Harmonização gastronómica

Este Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 harmoniza na perfeição com marisco fresco, ostras e vieiras. Combina também com peixe branco delicado, aves com molho de natas, queijos de cabra curados ou queijos de leite de vaca de pasta mole. Preparações à base de estragão, espargos e saladas compostas com vinagrete são igualmente excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Este vinho pode ser apreciado já, mas ganhará em complexidade com, pelo menos, 5 a 10 anos de envelhecimento em cave.

Um white premier cru único de Morey-Saint-Denis

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, o Domaine Ponsot continua a ser uma notável propriedade familiar da Borgonha. Atualmente liderada por Rose-Marie Ponsot, com o apoio de Alexandre Abel como diretor técnico, a propriedade estende-se por cerca de sete hectares de vinha entre as mais prestigiadas da Côte de Nuits. Pioneiro no engarrafamento na propriedade desde 1921, o Ponsot distingue-se pelo seu compromisso com a autenticidade, nomeadamente através do combate à contrafação e do desenvolvimento de tecnologias antifraude. A propriedade pratica viticultura sustentável e vinificação natural, sem adição de enxofre, favorecendo a expressão pura dos seus terroirs.

A vinha

Clos des Monts Luisants ocupa cerca de um hectare no topo de uma encosta íngreme em Morey-Saint-Denis, a quase 350 metros de altitude. Este monopole do Domaine Ponsot assenta em solos argilo-calcários pouco profundos, constituídos por detritos calcários sobre grèzes e formações de oólitos brancos. A vinha deve o seu nome ao aspeto luminoso da folhagem amarela do Aligoté no outono. As videiras, 85% das quais foram plantadas em 1911, estão entre as mais antigas videiras de Aligoté ainda em produção. Este terroir pobre e íngreme confere ao vinho uma intensidade mineral característica e elevada acidez.

A vindima

A vindima de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente desafiante. Após um inverno relativamente ameno, severas geadas primaveris devastaram as vinhas no início de abril. Maio trouxe uma forte pressão de míldio, com precipitação regular a tornar os tratamentos difíceis. O verão foi fresco, sem calor excessivo, permitindo uma maturação lenta. Setembro ofereceu condições mais estáveis, com temperaturas sazonais que ajudaram a concluir a maturação. No Domaine Ponsot, a vindima começou a 28 de setembro, com rendimentos desastrosos de cerca de 8 a 9 hectolitros por hectare em Morey-Saint-Denis—cerca de um quarto de uma colheita normal.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2021 são colhidas à mão e selecionadas na vinha. Após prensagem de cachos inteiros, a fermentação decorre com leveduras indígenas em cubas com controlo de temperatura. O vinho estagia depois durante 16 meses em barricas de carvalho francês com uma média de 15 anos, sem madeira nova. Não há trasfegas durante o envelhecimento, exceto antes do engarrafamento. O vinho não é colado nem filtrado, em linha com a filosofia de intervenção mínima da propriedade.

Casta

100% Aligoté, a casta branca tradicional da Borgonha. Este vinho é o único premier cru da Borgonha elaborado exclusivamente a partir desta casta.