Domaine Ponsot : Corton Grand cru "Cuvée du Bourdon" 2020

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 do Domaine Ponsot

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda.

Nariz

O nariz revela aromas de cerejas e framboesas, acompanhados por notas de especiarias doces, canela e casca de laranja. Com a aeração, nuances de sub-bosque e pot-pourri vêm enriquecer ainda mais o bouquet.

Boca

Na boca, este vinho oferece um corpo médio a encorpado, com uma estrutura refinada. Os taninos são elegantes e bem integrados, enquanto uma bela energia acompanha toda a prova. O final prolonga-se com complexidade, combinando notas de fruta com apontamentos de floresta e especiarias.

Harmonização Gastronómica

Este Corton Grand Cru harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, nomeadamente boeuf en croûte ou lombinho de vaca. Acompanha também com elegância caça de penas e de pelo, bem como queijos de sabor intenso como o Époisses.

Serviço e Guarda

Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Uma hora de decantação ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Corton Grand Cru Elegante e Complexo do Domaine Ponsot

A Propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, o Domaine Ponsot está entre os produtores mais prestigiados da Borgonha. Pioneiro no engarrafamento na propriedade desde 1934, distinguiu-se também pela seleção clonal de Pinot Noir durante a década de 1960. Atualmente, Rose-Marie Ponsot dirige a propriedade, com o apoio de Alexandre Abel como diretor técnico. O domaine destaca-se pela sua abordagem de viticultura natural, vindima tardia e estágio exclusivamente em barricas antigas, sem madeira nova.

A Vinha

Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" provém de 0,6 hectare distribuídos por três climats distintos dentro da denominação Corton, situada na Côte de Beaune: 60% das uvas provêm de Les Paulands, 20% de Perrières e 20% de Clos du Roy. As vinhas, com cerca de trinta anos, beneficiam de raízes bem estabelecidas que permitem uma expressão profunda do terroir. Este mosaico de parcelas confere complexidade e equilíbrio ao vinho final.

A Colheita

A colheita de 2020 na Borgonha beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, com um ciclo vegetativo marcado pelo calor e pela seca. Estas condições permitiram obter uvas de saúde impecável. Os vinhos da colheita de 2020 caracterizam-se por excelente profundidade de cor, uma expressão frutada generosa e uma acidez perfeitamente equilibrada, garantindo um notável potencial de envelhecimento.

Vinificação e Estágio

Corton Grand Cru "Cuvée du Bourdon" 2020 é elaborado segundo os métodos tradicionais do Domaine Ponsot, com fermentação por leveduras indígenas e sem recurso a madeira nova. O estágio decorre durante dezoito meses exclusivamente em barricas antigas de carvalho francês, em linha com a filosofia da propriedade, que privilegia a expressão pura da fruta e do terroir. Esta abordagem preserva a autenticidade aromática do vinho e a sua finesse estrutural.

Casta

100% Pinot Noir