Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023

Características e Notas de Prova do Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 Domaine Ponsot

Prova

Cor
De cor vermelha, o vinho revela um tom púrpura imperial, ao mesmo tempo profundo e vibrante, refletindo uma profundidade impressionante.

Nariz
Inicialmente algo reservado, o buquê desenrola-se em camadas sucessivas. Exala aromas puros de cereja vermelha, framboesa silvestre e fruta de caroço, realçados por delicados toques florais de violeta e flores silvestres. Com o arejamento, emerge uma atrativa complexidade, revelando nuances de pimenta branca, ervas secas e pedra esmagada, juntamente com subtis notas exóticas de figo, gengibre e casca de laranja.

Boca
De corpo médio mas notavelmente presente, a boca seduz com taninos de grande finesse, já perfeitamente integrados na sua juventude. Uma acidez viva e salina estrutura o conjunto, oferecendo um equilíbrio magistral entre a riqueza concentrada da fruta e uma profunda mineralidade. O longo final persiste em notas de fruta vermelha e um elegante fio salino.

Harmonização

Este Grand Cru harmoniza maravilhosamente com carnes finas e pratos ricos e repletos de umami. Irá valorizar pombo estufado com endívias e boletos, caça de pena, cordeiro assado ou uma boa côte de bœuf grelhada. Preparações à base de cogumelos, como trufas, ou pratos acompanhados de reduções de molho ressoarão particularmente com a sua mineralidade e carácter terroso.

Serviço e Guarda

Concebido para uma guarda de muito longo prazo, o Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 exige paciência para revelar todo o seu potencial e verdadeiro carácter. Poderá ser apreciado no seu melhor momento entre aproximadamente 2035 e 2045.

A Expressão Autêntica de um Grand Cru da Borgonha de Domaine Ponsot

A Propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot, o Domaine Ponsot é uma figura emblemática da Borgonha, situado no coração de Morey-Saint-Denis. Resistindo à prova do tempo com uma filosofia que contraria os padrões modernos, a propriedade recusa-se a utilizar produtos químicos e barricas de carvalho novas, privilegiando antes a expressão pura do terroir. Atualmente, Rose-Marie Ponsot, representando a quinta geração, dirige a propriedade com paixão. Ao lado do diretor técnico Alexandre Abel, ela dá continuidade ao legado familiar, produzindo vinhos de rara autenticidade, com uma proporção excecional de Grand Crus.

O Vinhedo

O vinhedo de onde provém este vinho estende-se por 3,2 hectares, albergando vinhas com uma idade média de 65 anos. Este vinho combina dois terroirs complementares: dois terços provêm do coração histórico do Clos de la Roche, conferindo estrutura, enquanto um terço provém das encostas inferiores de Monts-Luisants, aportando frescura. Plantadas com uma densidade elevada de 11.000 pés por hectare, as vinhas vão buscar os seus recursos em profundidade a solos compostos por argila magra e detritos calcários que repousam sobre uma base de calcário de Premeaux e Comblanchien.

A Colheita

A colheita de 2023 apresentou os seus próprios desafios climáticos, levando a propriedade a manter a sua tradição de vindima tardia para garantir a qualidade dos bagos. A vindima foi realizada manualmente entre 16 e 20 de setembro, alcançando uma maturação ótima e preservando o equilíbrio natural, sem qualquer necessidade de acidificação.

Vinificação e Estágio

Para elaborar o Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023, as uvas passam por um processo de seleção extremamente rigoroso antes de serem totalmente desengaçadas. A fermentação inicia-se pela ação de leveduras indígenas, em cubas de madeira com temperatura controlada. O vinho é então estagiado durante 18 meses em barricas de carvalho francês com uma idade média de vinte anos. Fiel às suas convicções, a propriedade não utiliza carvalho novo, privilegiando uma integração harmoniosa e um respeito absoluto pelo fruto.

Casta

100% Pinot Noir