Domaine Ponsot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Características e Notas de Prova do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Ponsot

Prova

Cor
A cor revela um tom púrpura imperial profundo, ao mesmo tempo denso e translúcido.

Nariz
Notavelmente puro, o buquê abre-se com aromas de cerejas vermelhas e negras, ameixas, pétalas de rosa e alcaçuz, sublinhados por um toque fumado delicado. Com a aeração, emerge uma mineralidade evidente, acompanhada de notas de groselha negra, trufa, couro e sub-bosque, juntamente com subtis toques de anis e chá verde.

Boca
Harmoniosa e maravilhosamente cheia de corpo, a boca oferece um núcleo de fruta madura sustentado por uma extração notavelmente fina. Os taninos, potentes mas aveludados, estão perfeitamente equilibrados por uma acidez viva e uma mineralidade penetrante com acentos salinos. O final é excecionalmente longo e complexo, evoluindo para nuances terrosas soberbas.

Harmonização

Este grande vinho tinto harmoniza maravilhosamente com aves assadas ou aves em salsa de vinho tinto, cordeiro assado servido no seu próprio suco, uma boa côte de bœuf ou uma travessa de queijos de casca mole.

Serviço e Guarda

Dotado de um notável potencial de envelhecimento, este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 exige paciência e pode ser guardado em cave até cerca de 2052, sendo recomendado o consumo ótimo a partir de 2033.

Outras Características

Este vinho beneficia de tecnologia de ponta para garantir a sua autenticidade e uma conservação ideal: uma rolha inovadora que impede a oxidação, uma etiqueta termocrómica que muda de cor acima de 28°C, e um chip NFC que assegura a rastreabilidade completa da garrafa.

A Elegância e a Profundidade de um Grand Cru de Gevrey-Chambertin de Domaine Ponsot

A Propriedade

Fundada em 1872 por William Ponsot em Morey-Saint-Denis, França, a Domaine Ponsot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Com mais de 150 anos de história, a propriedade distinguiu-se pela sua abordagem pioneira e pelo respeito absoluto pelo terroir. Atualmente, a propriedade é dirigida por Rose-Marie Ponsot, apoiada pelo diretor técnico Alexandre Abel. Fiel à filosofia de que «menos é mais», a propriedade privilegia a intervenção mínima e os métodos naturais, adotando também tecnologia de ponta para autenticar as suas garrafas, elevando os seus vinhos ao mais alto nível da Côte de Nuits.

O Vinhedo

O Chapelle-Chambertin provém de uma parcela confidencial de meio hectare. As vinhas, com cerca de quarenta anos, desenvolvem-se em solos pouco profundos compostos de argila e calcário, assentes sobre um substrato de calcário crinoidal. O vinhedo é gerido segundo princípios de agricultura sustentável, com podas em cordão Royat. A vindima é feita inteiramente à mão, com uma seleção rigorosa realizada diretamente na vinha para garantir a frescura ótima dos bagos e preservar a biodiversidade natural do local.

A Colheita

O ano de 2022 destacou-se por um clima particularmente quente e seco. Após um inverno seco e uma primavera amena que favoreceu uma floração precoce no final de maio, junho registou uma onda de calor prematura. Tempestades intensas no final desse mesmo mês trouxeram chuvas bem-vindas, repondo as reservas hídricas do solo. Julho e agosto foram então marcados por um sol intenso e uma cúpula de calor seco, levando as uvas a um nível excecional de maturação.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 caracteriza-se por uma extração suave, concebida para preservar a elegância natural do terroir. A maceração dura em média duas a três semanas em cubas de madeira com temperatura controlada, com a fermentação desencadeada exclusivamente por leveduras indígenas. O vinho é então estagiado durante dezoito meses em barricas de carvalho francês com uma idade média de cerca de vinte anos, sendo que a propriedade evita completamente o recurso a madeira nova.

Casta

100% Pinot Noir.