Domaine Pierre Morey : Volnay 1er cru "Santenots" 2023

Características e Notas de Prova do Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 do Domaine Pierre Morey

Prova

Cor
Com uma intensidade notável, o aspeto visual revela um tom vermelho profundo.

Nariz
O bouquet aromático revela deliciosas notas de fruta, como cereja e ameixa, acompanhadas de toques florais de violeta e sutis nuances especiadas e terrosas.

Boca
A boca oferece uma estrutura concentrada e bem definida, sustentada por taninos aveludados. A argila do terroir confere uma agradável redondez que se equilibra com um final gredoso e persistente.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com aves assadas ou glaceadas, caça de pena, bem como miudezas como os rins. Combina também muito bem com risotos, vegetais salteados ou queijos como o brie e o camembert.

Serviço e guarda

Este Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 apresenta um excelente potencial de envelhecimento. Pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2038.

A mineralidade e a força de um Volnay Premier Cru

A propriedade

Enraizado na magnífica paisagem vitícola da Borgonha, o renomado domínio familiar conhecido como Domaine Pierre Morey foi oficialmente fundado em 1971, embora a família cultive vinhas em Meursault desde 1793. Este vinhedo de cerca de dez hectares é reconhecido pela sua abordagem pioneira à agricultura biodinâmica, certificada desde o início dos anos 2000. Atualmente, a gestão diária é assegurada por Anne Morey, apoiada pelo seu pai Pierre como cogerente, enquanto o seu filho Jean-Victor se juntou à equipa em 2020. Esta sucessão familiar garante o respeito pelos terroirs e uma vinificação meticulosa.

O vinhedo

Embora ostente a prestigiada denominação Volnay, o climat Santenots está geograficamente situado na comuna de Meursault, beneficiando de uma exposição a leste. O domínio cultiva aqui uma pequena parcela de 0,35 hectares no lieu-dit Les Pétures, cujas vinhas foram plantadas em média em 1974. O terroir distingue-se por um solo argilo-calcário, que combina calcário avermelhado e rico em ferro na sua parte inferior com nuances mais gredosas em altitude, conferindo às uvas uma marcada identidade mineral.

Vinificação e estágio

A produção deste Volnay 1er Cru "Santenots" 2023 baseia-se em rigorosos princípios biodinâmicos. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas presentes nos bagos. Para a extração, o uso de engaço é cuidadosamente limitado a 20%. O vinho beneficia depois de um longo período de maturação, com um estágio que se estende de 12 a 24 meses, permitindo uma evolução lenta e paciente.

Casta

Pinot Noir (100%).