Domaine Pierre Morey : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2023

Características e Notas de Prova do Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 Domaine Pierre Morey

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido de intensidade média, adornado com subtis nuances doiradas.

Nariz
Com uma agradável densidade olfativa, o nariz revela uma delicada complexidade que combina aromas florais e herbáceos com subtis toques terrosos. Abre-se ainda para um generoso buquê frutado que evoca frutas cítricas como limão e lima, pera verde, juntamente com uma ligeira nota de amêndoa.

Boca
Elegante e dotada de uma bela riqueza, a boca apresenta uma estrutura notável. A acidez pronunciada está perfeitamente equilibrada pela riqueza da fruta. O final, com a sua bela persistência, destaca-se pela sua refrescante salinidade mineral.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco e crustáceos, como ostras cruas, camarão, vieiras ou lagosta. Acompanha também de forma ideal peixe branco assado com manteiga e ervas aromáticas, mexilhões com natas, bem como queijos cremosos como o Époisses ou o Taleggio.

Serviço e guarda

Este Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 tem um potencial de envelhecimento a médio prazo. Pode ser apreciado a partir de março de 2026, mas continuará a evoluir favoravelmente em garrafa durante vários anos.

A Expressão Autêntica e Mineral de um Vinho Branco do Domaine Pierre Morey

A propriedade

Estabelecido no coração da Borgonha, em Meursault, o Domaine Pierre Morey foi fundado em 1793. Pioneiro na sua abordagem ambiental, o domínio converteu-se à agricultura biodinâmica já em 1997. Atualmente, o vinhedo de cerca de dez hectares é gerido conjuntamente por três gerações: Pierre Morey, a sua filha Anne Morey, e o seu neto Jean-Victor Morey. Juntos, dão continuidade a um saber-fazer familiar histórico, encarando a vinha como um verdadeiro ecossistema vivo, dando origem a vinhos reconhecidos pela sua precisão e fidelidade ao terroir.

O vinhedo

O Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 provém de uma parcela de 1,76 hectares localizada na comuna de Meursault. Plantadas em 1984, estas vinhas velhas desenvolvem-se em solos profundos compostos por argila e calcário, ricos em carbonato de cálcio ativo. O vinhedo é totalmente cultivado segundo os rigorosos princípios da agricultura biodinâmica, sem quaisquer pesticidas ou herbicidas sintéticos, favorecendo assim a vida microbiana dos solos através da utilização de composto natural.

Vinificação e estágio

A elaboração do Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 começa com uma vindima inteiramente manual. Após uma prensagem pneumática suave, os mostos passam por uma decantação estática ligeira antes de iniciarem uma fermentação alcoólica natural em barricas de carvalho, desencadeada exclusivamente por levedu­ras indígenas. O vinho é depois estagiado sobre borras finas durante dezasseis a vinte meses, acompanhado por batonagens regulares das borras até ao inverno, permitindo ao vinho desenvolver toda a sua complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay