Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

A elegância e a complexidade mineral de um vinho da Borgonha elaborado pelo Domaine Perrot-Minot

A propriedade

Fundado em meados do século XIX, o Domaine Perrot-Minot estende-se por treze hectares no coração da Borgonha. Atualmente dirigido por Christophe Perrot-Minot, que assumiu a propriedade em 1993, o domínio destaca-se pelo seu rigor absoluto e pela viticultura biológica certificada. O domínio privilegia rendimentos muito baixos e uma seleção rigorosa das uvas para revelar a pureza dos seus terroirs. Reconhecido como uma das melhores referências da região, o domínio elabora vinhos que combinam precisão, elegância e profundidade.

O vinhedo

Localizado na comuna de Gevrey-Chambertin, o vinhedo de Mazoyères-Chambertin desenvolve-se numa encosta orientada a este, a uma altitude entre os 240 e os 280 metros. Este terroir singular assenta numa geologia complexa, resultante de antigos sedimentos marinhos. A parte superior da encosta é constituída por rocha dura e depósitos de vertente, enquanto as encostas inferiores revelam solos argilo-calcários ricos em fósseis marinhos do Jurássico. Esta composição confere às uvas uma expressão mineral distinta.

A colheita

O ano de 2022 revelou-se particularmente exigente. O ciclo vegetativo começou com uma primavera fria e tardia, seguida de uma floração, em meados de junho, perturbada por fortes chuvas que provocaram desavinho e bagoinha. A pressão do míldio atingiu níveis históricos, afetando particularmente os solos argilosos. Apesar destas condições climáticas extremas e de rendimentos muito baixos, a vindima decorreu em circunstâncias mais favoráveis.

Vinificação e estágio

As uvas deste Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022, colhidas manualmente, passam por uma seleção meticulosa e sucessiva, incluindo uma triagem numa mesa de seleção ótica. A vinificação inicia-se com uma maceração a frio de cinco a sete dias, seguida de fermentação com levaduras indígenas. Devido às condições do ano, a proporção de cachos inteiros foi reduzida para entre 8 e 10%. O vinho é depois estagiado sem trasfegas em barricas de carvalho francês, cerca de metade das quais novas. O engarrafamento é realizado sem filtração nem colagem, respeitando os ciclos lunares.

Casta

Pinot Noir (100%).

Características e notas de prova do Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 do Domaine Perrot-Minot

Notas de prova

Cor
Este vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, realçada por reflexos granada e um matiz vivo de cereja.

Nariz
O aroma abre com uma agradável frescura, dominada por notas de cereja vermelha e ginja, entrelaçadas com toques terrosos, minerais e subtis notas herbáceas. Com a oxigenação, ganha complexidade, revelando nuances florais que recordam a violeta.

Boca
Na boca, revela uma matéria concentrada e elegante, sustentada por taninos sedosos e bem integrados. Uma acidez refrescante equilibra perfeitamente o conjunto. A meio da boca, desenvolvem-se camadas frutadas e minerais, que se prolongam num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com caça de pena assada ou com molho, cordeiro assado, aves lacadas ou um bom corte de carne de vaca. Combina também muito bem com queijos de casca mole e sabor marcante.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 na sua juventude, recomenda-se servi-lo entre 12 e 14°C, e entre 14 e 16°C após ganhar mais maturidade. Com uma estrutura refinada, pode continuar a evoluir em adega e desenvolver-se favoravelmente até cerca de 2037.