Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Características e notas de prova do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Notas de prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma tonalidade rubi intensa e profunda, de límpida transparência, adornada com subtis reflexos granada.

Nariz
Exibindo uma complexidade admirável, o bouquet abre-se com aromas vibrantes de framboesa negra e ameixa, harmoniosamente combinados com notas florais de rosa e peónia. Com o arejamento, surgem delicados toques de chá exótico, especiarias e uma marcada mineralidade.

Boca
Corpulento e aveludado, o ataque oferece uma textura sedosa sustentada por taninos de grande finura. A boca desenvolve-se com sabores de frutos vermelhos e negros, enriquecidos com nuances de chocolate negro, cedro e especiarias. A acidez perfeitamente equilibrada confere uma agradável frescura, conduzindo a um final notavelmente longo e persistente.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com caça de pena, como pato assado com figos, mas também com carnes de carácter como o beef Wellington, o javali estufado ou o pombo assado. Quanto ao queijo, valorizará variedades duras e bem curadas, como um Comté envelhecido ou um Gruyère maturado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 13 e 16°C, dependendo da sua evolução. Com um sólido potencial de envelhecimento, este vinho pode ser guardado e apreciado até aproximadamente 2045.

A elegância e a precisão de um grande Grand Cru da Borgonha

A propriedade

A história do Domaine Perrot-Minot tem raízes na Borgonha, remontando a cerca de 1750. Localizada em Morey-Saint-Denis, no coração da Côte de Nuits, a propriedade estende-se atualmente por aproximadamente 13 hectares de vinha. Desde 1993, Christophe Perrot-Minot está à frente da propriedade, continuando um legado familiar que abrange doze gerações. Sob a sua liderança, a propriedade distinguiu-se por uma busca absoluta pela expressão do terroir, privilegiando rendimentos muito baixos e uma viticultura ambientalmente responsável, coroada pela certificação biológica oficial em 2023.

A vinha

O Chambertin-Clos de Bèze provém de uma parcela de prestígio assente em solos argilo-calcários. Situadas a uma altitude entre os 240 e os 280 metros, as vinhas, com cerca de cinquenta anos, beneficiam de uma exposição a leste que as protege dos ventos húmidos, ao mesmo tempo que captam a luz da manhã. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, com lavras regulares e uma poda curta para limitar os rendimentos e concentrar a qualidade das uvas.

A colheita

O ano de 2020 foi marcado por contrastes climáticos significativos. Após um outono chuvoso e um dezembro frio, a primavera revelou-se particularmente amena, com um maio muito quente que favoreceu o desenvolvimento da vinha. O verão foi um dos mais quentes já registados, marcado por várias ondas de calor. No entanto, as reservas de água acumuladas durante o inverno permitiram às vinhas atravessar este período sem stress excessivo, conduzindo a uma colheita em finais de setembro, em condições ótimas de maturação.

Vinificação e estágio

As uvas do Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 são colhidas manualmente, utilizando pequenos caixotes perfurados para preservar a integridade dos bagos. É efetuada uma triagem dupla extremamente rigorosa, primeiro na vinha e depois na cave, para reter apenas frutos perfeitos. O processo de vinificação privilegia uma extração suave, seguida de um estágio em que o uso de carvalho novo é cuidadosamente limitado, permitindo que o terroir se expresse com a maior transparência.

Casta

100% Pinot Noir