Domaine Perrot-Minot : Chambertin Grand cru 2019

Características e notas de prova do Chambertin Grand Cru 2019 Domaine Perrot-Minot

Prova

Cor
Um tom de vermelho elegante, este vinho reflete a nobreza do seu terroir francês.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de mirtilo, frutos vermelhos, ervas frescas e flores esmagadas, sustentadas por uma bela mineralidade. Com o arejamento, revelam-se aromas de morango silvestre, cereja preta, frutos escuros e subtis toques de folhas de hortelã esmagadas, num conjunto de grande complexidade.

Boca
A boca revela uma textura sedosa, com taninos flexíveis e perfeitamente integrados. Simultaneamente concentrado e notavelmente fresco, este vinho de corpo médio desenvolve-se com harmonia. O final longo e especiado revela notas de pimenta preta esmagada, zestes de citrinos, chá Assam e uma delicada salinidade.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com aves assadas, como frango ou codorniz, bem como com carnes de caça, como veado, javali ou coelho. Também valoriza cortes de vaca grelhados, um bœuf bourguignon ou um coq au vin tradicional. Quanto aos queijos, acompanha idealmente um Époisses bem curado ou um Gruyère envelhecido.

Serviço e guarda

Este Chambertin Grand Cru 2019 já pode ser apreciado agora, mas a sua estrutura permite-lhe evoluir muito favoravelmente e ser guardado para consumo até cerca de 2049.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Localizado no coração da Borgonha, o Domaine Perrot-Minot remonta as suas origens a meados do século XIX, embora o seu nome atual tenha sido definitivamente adotado em 1963. Atualmente dirigida por Christophe Perrot-Minot, esta propriedade de excelência gere um vinhedo de 12,5 hectares, distribuído pelos terroirs mais prestigiados da região. Firme defensora da viticultura biológica e de uma abordagem de intervenção mínima, a propriedade é reconhecida pela sua busca absoluta da expressão autêntica do terroir, produzindo vinhos de grande finura que se contam entre as referências essenciais da vinificação contemporânea.

O vinhedo

O terroir de Chambertin situa-se numa encosta suavemente inclinada, ao sul da vila de Gevrey-Chambertin. As vinhas, com uma idade média entre cinquenta e cinquenta e dois anos, desenvolvem-se em solos complexos que remontam ao período Jurássico. Este substrato geológico é composto por calcário rico em argila e marga, misturado com depósitos coluviais. Esta composição única proporciona uma drenagem ótima, permitindo simultaneamente que as raízes extraiam nutrientes essenciais das profundezas, conferindo às uvas uma identidade notável.

A añada

O ano começou com um inverno suave e seco, o que levou a um despontar precoce das vinhas. Após um mês de março particularmente quente, maio revelou-se inusitadamente fresco, aumentando o risco de geada durante a floração. O verão instalou-se depois com um julho quente e seco, provocando um ligeiro stress hídrico. A ausência de precipitação em agosto permitiu uma excelente concentração dos bagos. A vindima, realizada em setembro, decorreu em condições ideais, resultando em uvas sãs, maduras e com um equilíbrio perfeito.

Vinificação e estágio

A produção do Chambertin Grand Cru 2019 privilegia a intervenção mínima. A fermentação decorre durante duas a três semanas em pequenas cubas abertas, conduzida por levaduras indígenas, com remontagens suaves para preservar a frescura. A fermentação malolática ocorre na cave. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho, das quais cerca de 20% são novas, durante doze a catorze meses. Por fim, a clarificação é obtida naturalmente por gravidade, sem colagem nem filtração antes do enchimento.

Casta

Pinot Noir (100%).