Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Características e Notas de Degustação do Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Degustação

Cor
A cor revela um tom rubi intenso, quase negro no centro, ilustrando na perfeição uma extração perfeitamente controlada e uma maturidade plena.

Nariz
O bouquet abre-se com uma expressão aromática complexa e vibrante. Revela, num primeiro momento, aromas de frutos vermelhos, groselha negra, uva-crespa e cereja, realçados por subtis notas terrosas. Com o arejamento, desenvolvem-se nuances de alcaçuz, violeta, especiarias e subosque, sustentadas por uma espinha mineral característica do seu terroir.

Boca
A boca oferece uma estrutura graciosa e bem definida, sustentada por taninos de requintada finesse que envolvem a boca com suavidade. Denso e elegante ao mesmo tempo, este vinho revela sabores multidimensionais que se prolongam num final generoso e pleno, com uma notável persistência mineral.

Harmonização

Este grande vinho tinto de França harmoniza idealmente com pratos de carácter, capazes de igualar a sua força natural. Combinará maravilhosamente com caça de pena, cordeiro assado, costela de vaca ou aves preparadas com vinho. Para uma abordagem mais audaciosa, o peito de pato com cerejas ou uma tábua de queijos macios curados proporcionarão harmonizações perfeitas.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C na sua juventude, e entre 14 e 16°C após alguns anos de guarda. Aconselha-se a decantação durante 30 a 60 minutos antes da prova. Com a sua notável estrutura, este vinho apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2030.

A Elegância e a Pureza de um Gevrey-Chambertin Grand Cru

A propriedade

Nascido da união de vinhas familiares em meados do século XIX, o Domaine Perrot-Minot adotou oficialmente o seu nome atual em 1963. Situado em Morey-Saint-Denis, no coração da Borgonha, esta propriedade de aproximadamente 8 hectares é atualmente gerida por Christophe Perrot-Minot. Representando a décima segunda geração, ergueu a propriedade a uma das referências mais essenciais da região. Defensor convicto de uma viticultura respeitadora do ambiente e certificada biológica, privilegia rendimentos muito reduzidos e uma abordagem minimamente intervencionista na adega, de modo a revelar a expressão autêntica dos seus terroirs.

O vinhedo

A denominação Mazoyères-Chambertin, uma das menos conhecidas da região, estende-se por pouco mais de 3 hectares dentro de Gevrey-Chambertin. Esta cuvée provém de uma parcela de um hectare, plantada com vinhas de 55 anos. Orientada a leste e situada a uma altitude entre 240 e 280 metros, este terroir assenta em solos pouco profundos, compostos por cascalho calcário, marga e ferro. Para preservar a estrutura delicada e a vida biológica destes solos, a propriedade privilegia a lavoura tradicional com cavalo.

A colheita

O ano de 2020 foi marcado por condições climáticas particularmente exigentes, com um verão dominado por um calor intenso. Este clima quente e seco conduziu a uma concentração excecional nos bagos, ao mesmo tempo que reduziu drasticamente os rendimentos na colheita.

Vinificação e estágio

A vindima é feita inteiramente à mão, seguida de uma seleção meticulosa na vinha e, depois, de uma segunda passagem na adega, recorrendo a tecnologia de seleção ótica de última geração. O Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 fermenta com leveduras indígenas, com uma extração suave que privilegia remontagens ligeiras. O tempo de maceração é ajustado em função das necessidades da colheita. O estágio decorre depois em barricas de carvalho (40 a 50% de madeira nova) durante 12 a 14 meses. Para preservar toda a sua complexidade aromática, o vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir