Domaine Perrot-Minot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Características e notas de prova do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Notas de prova

Cor
Com uma bela tonalidade rubi translúcida, este vinho reflete uma extração suave e uma abordagem de intervenção mínima.

Nariz
O nariz revela uma pureza frutada vibrante, combinando aromas de fruta de caroço e flores secas. O conjunto é valorizado por subtis notas herbáceas e um toque mineral distintivo que evoca ferro.

Boca
Sustentada por taninos sedosos e delicados, a boca oferece uma textura ampla e estruturada. O equilíbrio é notável, sustentado por uma acidez agradável, e prolonga-se num final longo e preciso, marcado por uma persistência mineral e terrosa.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça de pena, cordeiro assado com molho, aves glaceadas ou um bom bife do lombo. Também irá complementar queijos de casca mole ou um Gruyère curado.

Serviço e guarda

Para um prazer ótimo, este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 deve ser servido a uma temperatura entre 12 e 13 °C. Concebido para envelhecer graciosamente durante décadas, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2040.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado, entre 12 e 13%, e um pH entre 3,5 e 3,55. É engarrafado sem colagem nem filtração.

A expressão mineral e refinada de um Grand Cru de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundado por volta de 1750 por Étienne de Mermety e Louise le Breton des Chapelles, o Domaine Perrot-Minot é uma das propriedades mais antigas da Borgonha, França. Localizada em Morey-Saint-Denis, esta propriedade de 13 hectares é atualmente gerida por Christophe Perrot-Minot e a sua esposa Marit Lindal Perrot-Minot. Representando a quarta geração, Christophe transformou profundamente o estilo da propriedade desde os anos 2000. Privilegiando a viticultura biológica e uma vinificação de intervenção mínima, a propriedade produz vinhos de grande finura, expressando a complexidade dos seus terroirs com notável precisão.

A vinha

O Chapelle-Chambertin provém de uma parcela de suave declive, particularmente ensolarada e de maturação precoce, situada na parte inferior da colina de Gevrey-Chambertin. As vinhas, com cerca de 70 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em fósseis marinhos que remontam ao período Jurássico. A vinha é cultivada em viticultura biológica certificada, com o trabalho do solo realizado exclusivamente com cavalo, para evitar a compactação e preservar a vida microbiana. Os rendimentos são deliberadamente limitados entre 20 e 25 hectolitros por hectare.

A colheita

O ano de 2022 começou com uma floração precoce e rápida no final de maio. O verão revelou-se quente e seco, marcado por um pico de calor intenso em meados de junho. No entanto, as vinhas conseguiram recorrer às reservas hídricas acumuladas em 2021 para evitar o stress hídrico. Apesar de tempestades de granizo em junho, que impactaram localmente os volumes, as condições permitiram uma maturação ótima, culminando numa vindima precoce, iniciada a 31 de agosto.

Vinificação e estágio

As uvas do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2022 são vindimadas manualmente e submetidas a uma seleção meticulosa na vinha, depois numa mesa de triagem e por seleção ótica. O processo de vinificação incorpora cerca de 50% de cachos inteiros com a ráquis central removida. A extração é suave, privilegiando a remontagem em detrimento da pigagem, com temperaturas de fermentação moderadas. Após a fermentação maloláctica, o vinho estagia entre 12 e 14 meses em barricas de carvalho (cerca de 50% de carvalho novo proveniente das florestas de Tronçais e Allier) antes do engarrafamento.

Casta

Pinot Noir (100%). Casta emblemática da região, o Pinot Noir produz vinhos de grande finura, capazes de traduzir as nuances do seu terroir com uma precisão surpreendente.